平菇是侧耳属类的木腐菌，其蛋白质、微量元素含量较高，极具经济价值和食用价值。目前，平菇的投料量、栽培面积、总产量和从业人数等都位于食用菌品种的前列。究其主要原因有以下几点:
一、价格低廉，口感鲜美，深受广大人民的喜爱。
二、对于从业人员要求低，一般人员都可以进入该行业。
三、平菇的栽培技术相较于其他的食用菌更加简单，投资少，对设备设施要求低。也正因如此，用液体菌种栽培平菇的应用恐怕较少。但作为几乎算是新兴的被大多数菌业从业者推崇的液体菌种，其具有“培育时间短”“纯度高”等特点对平菇从业者有很大帮助。因为传统平菇生产中，固体菌种制作时母种、原种、栽培种一级级扩繁，耗时长，易退化，周年栽培时不同温型品种不易调配等问题比比皆是，甚至还存在一支试管种最多扩繁几次就不行等等的误区。
经过提纯复壮而生产的液体菌种没有级的分别，既可以作为母种接固态原种，也可以作为原种直接接固态栽培种，还可以作为栽培种直接接栽培袋。所以应用液体菌种栽培平菇既可以直接应用液体菌种种植也可以液体转固体菌种再行种植，实际生产中因平菇种植管理较粗放，一般采用液体菌种接栽培种这种液体转固体的制种方法较为合适，这样既规避了因一罐菌种有问题导致一批菌袋栽培失败的风险，又可方便快捷地小批量制作不同季节不同温型的适量菌种，加之其生产周期短，在如今平菇市场价格瞬息万变的大环境下更显可贵。实际生产中，利用身边可易取的饮水桶制作液体菌种，采用液转固生产菌种，先作为栽培种制作夏季、早秋熟料栽培袋，在一定时间内只要品种许可可继续选用栽培袋作栽培种继续栽培，较好了解决了种植过程时间长导致的菌种老化等问题，同时大桶菌种因容量小易操作，既容易解决不同品种的调配，还减小了因意外造成的损失，特别适合中小食用菌从业者应用液体菌种进行平菇生产。
平菇栽培一般需要在大棚内以保证平菇生长所需要的合适的温度、湿度和氧气。大棚建造地方的选择应该在通风良好、取水方便以及四周无感染源的地方。袋料选择比较多，主料选择玉米芯、木屑、棉籽壳、甘蔗渣等等，辅料一般是麸皮、玉米粉或者豆柏粉，再添加适量的石灰和石膏。栽培料处理一般用发酵法、灭菌法。根据我们接种所选用的菌种和栽培季节，固体菌种和秋冬栽培可以选择发酵法，液体菌种和夏季、早秋需要选择灭菌法。
装袋选用20*40cm的聚乙烯袋，发酵料在发酵完成装袋时直接播种，一层料一层种，两头用扎口绳扎紧。液体菌种在料袋灭完菌后接种。接完种的菌袋放到24℃条件下恒温养菌，正常的料袋应该是菌丝洁白、健壮、边缘整齐、无变色变味等异常现象。培养过程中及时挑出发菌不正常的料袋。料袋长满后，将菌袋解去扎口并松开塑料膜拉直袋口，或切割袋口，两头出菇；根据菌袋规格，一般根据季节码垛高5~8层不等，垛间留出1米左右的作业道。管理重点有:第一，尽量保持菇棚的空气湿度；具备条件时采收后应予泡袋补水。第二，密切观察，严格预防病虫害发生。这种方法操作简便，无须其它设施，成本低；方便管理；出菇干净、无泥土粘附；朵形适中；菇体含水率较低，受市场欢迎。平菇生产接种所用固体菌种和液体菌种的栽培袋在养菌管理和出菇管理上相同，根据我们自己的生产经验，使用液体菌种的栽培袋在出菇阶段表现优于使用固体菌种的栽培袋，主要表现在出菇时间和前期出菇量上。分析原因应是使用液体菌种的栽培袋在菌丝生长阶段萌发点更多，液体菌种接种量便于控制，菌丝满袋时间基本一致。两头接种的方式使得料袋两头菌丝成熟度更好，在合适的管理下料袋两头能更早分化原基。
液体菌种生产平菇虽然较为有利，但制作液体菌种需要较高的专业技术和一定的设备，在不具备这两个条件下，我们更推荐大家选择使用液转固的菌种。固体菌种需要在专业的制种单位购买，同时索要发票，以保障我们的利益不受侵害。
