叶芥菜原适于冷凉湿润的气候条件下成长，但通过长期的自然选择和人工选择，水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可周年播种。一般于2－9月，按市场需要，排开播种。
播种方式有：
（1）直播，因水东芥菜速生，成长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而 夏秋天又高温多雨，不利移栽后根系的恢复成长，因此多采用直播。但苗期管理易受自然灾害，花时费工。
（2）育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足底肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2－1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以下降土温，减少大雨的冲刷，小苗出土后准时将遮光网揭开，当幼芽长出2－3片真叶时，结合锄草逐步减苗。为了避免移栽时伤根，提升成活率，具备条件的生产基地最好采用棚室进行工厂化育苗，且已有个别菜场把这类育苗方式利用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常明显的成效，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用药，方便管理，且特别便于防守夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。 水东芥菜早熟性强，在播后32～35天当长至第7片大叶时，已开始抽心（薹），（这时叶子向心微弯半抱合，叶柄向内弯曲）这时菜质量好，产量高，是采收适收期。采收标准（产品标准）是“四叶一心”，即于心下连带四片叶处收割，按1公斤重量缚成一扎出售。
