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①盐水保鲜法
在250公斤20%食盐溶液中倒入25公斤烫煮菇，然后继续添加精盐封面，数天后再添加适量的精盐，拌匀并且使波美度达到18度，经4-6天盐分、酸碱度稳定后即可上盖封存保鲜。
②低温保鲜法
低温能保持菇体的新鲜和优良品质。采收后，90%-95%的相对湿度，0℃-3℃的温度为最适宜贮存环境。保鲜期间要求湿度、温度保持稳定，不宜多变或骤变。
③速冻保鲜法
100℃的沸水中添加0.3%柠檬酸，按100公斤沸水一次投入15公斤鲜菇，烫煮90-150秒，并随时搅动使菇体受热均匀，体表呈淡黄色，具有弹性和光泽，熟而不烂。烫煮后的菇体及时用10℃-20℃的冷水冲淋。再移入3℃-5℃流动冷水池中继续降温，然后送至冷库，并使冻菇的中心温度保持在零下18℃以下，可长时间保持双孢菇原有的品质与风味儿。
④气调保鲜法
室温条件下，采用有透气性的塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%-15%左右，可使双孢菇一周内色泽新鲜，品质上佳。
冬虫夏草是名贵中药材，其正常的含水率应在10%-12%以下，由于含水率高和保存不当容易发生霉变。霉变的冬虫夏草还能否食用？如果只是虫草外部轻微的发霉、变白，可以用牙刷轻轻刷去霉点，再放于晴日下晾晒即可。若虫草外部已发霉变黑，虫体内部也发黄、虫体变软，这样的虫草就不能进食了。由此可见，冬虫夏草的贮存至...
779 蘑菇 食用菌种植知识
【别名】口蘑、白蘑菇、白菇、云盘蘑、银盘、营盘、香杏、青腿子、草原白蘑。【食用】为白蘑科真菌白蘑的子实体。【分布】多生长在无污染的疏林空地和北方草原上。野生。我国东北及内蒙古、新疆、河北等大部分地区均有广泛分布。【形状】草粪腐生真菌。肉质子实体中等至较大型，白色，肥厚。单生或群生，常在地表形成蘑菇圈...
868 菌类食谱 食用菌食用科普
1.袋料栽培香菇的综合防治措施? (1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。有条件的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。? (2)严格把好菌袋加工关塑料袋应...
1761 食用菌种植 菌类病虫害防治
香菇常见病虫害包括杂菌害、虫害、病害三类。病虫害是香菇生产中的大敌，直接影响制种与栽培的成效。因此，要坚持“以预防为主，防治结合”方针，一旦发现病虫害，就要认真分析原因，及早采取防治措施，彻底消灭或抑制其蔓延。确需化学药品防治时，要在未出菇或采完菇后进行，切忌不可直接喷洒于菇...
2383 食用菌药使用方法 食用菌
（1）料棒冷却 开放式接种法的冷却场所即为接种场所，因此冷却场所必须相对密封，卫生条件较好的环境，面积不超过50平方米，若空间太大，则应挂接种帐蓬（用8丝农用薄膜制成的2米×2米×2米的薄膜帐），将已灭菌的料棒搬入接种室，数量为1000～2500袋，冷却过程中注意保持料棒在冷...
852 食用菌种植教程 蘑菇种植教程
对于一定规模的食用菌生产者而言，食用菌销售若不及时，损失较大。因此，对于集中产出的鲜菇，有条件的应该进行及时销售；不能及时销售的，则应进行初加工处理，以保障生产效益。具体来说，可以参照以下几个方法：1.干制法：将鲜菇切除菇脚，祛除杂质，如平菇可以切成条状——如牛百叶状，可以切...
913 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列菇脯食品，风味独特，营养丰富，能获取很高的加工增值效益。其工艺流程：选料→预处理→（硬化、烫漂、整修、护色）→糖渍→糖煮→烘烤→包装。一、原料选择。选择菇盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇...
2339 木耳 食用菌种栽培技术
【食材准备】猪肉100克、木耳30克、胡萝卜80克、大蒜10克、食用油、盐、生抽、淀粉各适量。【烹饪过程】1.首先将干燥的木耳放入淡盐水，浸泡30分钟左右；2.将猪肉洗净，切成肉片，加入适量盐、生抽、淀粉，充分搅拌，腌制5分钟入味，加入淀粉，使肉质的口感更加柔软；3.胡萝卜去皮切成薄片，大蒜用刀敲打...
2524 食用菌食用指南 菌类食谱
时下，人们崇尚绿色、自然的意识越来越强烈，在生活中绿色食品已经成为食品主流。在实际生产中，尤其夏秋季节，菇农们为了防治虫害大量使用化学药物，致使蘑菇产品上有大量的药物残留。这既给消费者的健康埋下了隐患，这直接影响了蘑菇产品的消费市场，造成蘑菇更难进入国际蘑菇产品市场。一、近年来，各大城市超市的食用菌...
530 食用菌杀虫药有哪些 木耳
一、什么是“食用菌菌种退化”？“菌种退化”，是食用菌生产者最关心的最大问题。微生物学上“菌种退化”（菌种衰退）的定义：菌种在培养或保藏过程中，由于自发突变的存在，出现某些原有优良生产性状的劣化、遗传标记的丢失等现象，称为菌种的衰...
1215 食用菌种植 蘑菇种植教程
其工艺流程如下：金针菇选择→预处理→烘干→包装、成品。1．金针菇选择：选取柄长10～15厘米、未开伞、色浅的金针菇，除掉菌柄内夹杂的培养料。2．预处理：将金针菇整齐地排放在蒸笼内，蒸10分钟后取出，排放在菇筛内。3．烘干：烘烤温度由低到高。初始加温期，温度控制在36～4...
1123 菌类 食用菌种植科普
疫情防控期遇羊肚菌出菇期，在管理上要着重做好以下工作：1. 温度管理出菇棚距离地面1.5米位置温度18～22℃，土壤2cm深温度8～12℃。空间温度过高会导致羊肚菌子实体萎缩、死亡，地温低于3℃会使子实体受冷害。2. 湿度管理空气相对湿度维持在70～85%，每天棚内微喷两次，每次3～5分钟；出菇棚前...
775 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
地老虎属于鳞翅目，夜蛾科。不仅是农林作物上的一种重要害虫，也是灵芝、银耳、木耳、平菇等食用菌栽培中的常见虫害，其分布广泛，但为害程度不同。在室外露地阳畦栽培及塑料大棚中发生较多。为害特点该虫以幼虫取食灵芝的菌丝，抑制菌丝的生长，影响子实体形成，使灵芝产量下降，品质降低。形态特征成虫体长16-23毫米...
874 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
脉孢霉又称红霉、粉霉、链孢霉、串珠霉、红色面包霉，属于真菌界，真菌门，子囊菌亚门，子囊菌纲，粪壳霉目，粪壳霉科，脉孢霉属。无性世代属于半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丝孢科，链孢霉属。危害香菇的主要有粗糙脉孢霉和好食脉孢霉，是香菇主要的竞争性杂菌之一。 1 形态特征菌丝白色或灰白色，匍匐生长，分枝，有隔...
2654 菌类 食用菌病害与病因
冬虫夏草简称“虫草”，为珍贵常用中药材。有补益肾，止血化痰之功。用法诸家各有所见。国际国内市场均为短缺品种。西藏是虫草的主要产区之一。昌都、那曲两地每产相当可观的虫草。日喀则地区所属的吉隆县的吉隆区和贡当区、定结的陈塘区等均有分布。虫草为麦角菌类的野生植物药材。寄主为鳞翅目蝙蝠蛾种的一种幼虫。幼虫受...
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