香菜又名芫荽，香荽、胡荽，属伞形花科1～2年生蔬菜，具有特殊香味，种子可提取芳香油，以嫩叶和叶柄及嫩茎供人们食用，是人们喜食的一种调味蔬菜。香菜性喜冷凉气候，耐寒而不耐热，适于春、晚秋种植，夏、秋天节气温高，雨水多，种植难度大，且产量很低，因此各地种植很少，价格极高。使用遮阳网覆盖种植，可有用缓解高温强光带来的不利要素，大大改善香菜的成长环境，明显提升产量，加强经济效益，每亩产量可达750～1000公斤。
一、选择品类。选用山东大叶香菜等植株较高、生育期长、产量高的品系。
二、精细整地，施足底肥。香菜根系粗壮，适于疏松肥沃的土壤，整地时.要耕翻25厘米深，同时每亩施腐熟有机肥4000～5000公斤，耙平耙细，做畦，畦大小视方便操作和地块而定。
三、精细播种， 保证全苗
1、播前种子处理：香菜种子为双悬果，播前须先将种子搓开。由于香菜为喜凉作物，夏天播种须进行低温浸种催芽，以利出苗，可用清水浸种24小时使种子充分吸涨，然后清洗滤干装入湿布袋中，放到冰箱里，在8～10摄氏度条件下催芽5～7天，待有30%的种子露白即可播种。无条件的也可将湿布袋用绳索吊到深井中水面上20～30厘米处，这样也可达到目的。
2、播种：由于香菜种子较小，可与细沙混在一起一起播种，播前畦内应浇足底墒水，每亩用种1.5公斤左右，播后用细土覆盖种子，盖土不可太厚，畦面上覆盖稀疏的稻草，一般不用青草等杂草，以免丛生杂草。
四、覆盖遮阳网。播种后，立刻搭建高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网，这样既可遮阳降温，又可避免暴雨冲拍。覆盖时期无论晴、雨、连阴天都不必揭网。
五、增加成长期管理。出苗后准时撤去畦面上的覆盖物。苗期肥水管理，原则上是不旱不浇，前期少浇，后期多浇，施肥以氮肥为主，可用尿素、清粪水等随水冲施。其它，可每隔7～10天用叶面肥喷洒1次，以促使成长，提升产量。
六、适期采收。出苗后30～40天，当植株高15～20厘米时即可间拔采收上市，每采收1次应追肥1次.
