按照叶型和种子能否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种）两年夜类。有刺种在我国栽培汗青悠长，其叶戟形或椭圆形，先端尖利，叶柄修长。耐寒力较强，相宜越冬栽培。如浙江绍兴菠菜、杭州塌地菠菜等。无刺种叶子卵圆形，肥年夜，多皱，先端钝圆，叶柄短，种子无刺。其耐热力强，产量高，相宜春天、夏日或晚秋栽培。如喷鼻港万能菠菜，上海圆叶菠菜等。
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