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蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是： 气调保鲜 采用简易气调贮藏，在３～５天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于１％。目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持１％的氧浓度、10％～15％的二氧化碳浓度，可使蘑菇在４天内保持洁白，保鲜度佳。 冷藏保鲜 低温能保持蘑菇的新鲜和和质优。在贮运期间保持温度为０℃～３℃，相对湿度为90％～95％。 速冻保鲜 在30～40分钟内将蘑菇由常温速降至-40℃～-30℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收—洗清—护色—漂洗—人工分级—抽空气—烫漂—一次冷却—二次冷却—速冻—精选—包冰衣—包装—冻藏—运输。 盐水保鲜 将烫煮后的蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐继续维持19波美食盐溶液。经４～６天、重量和酸碱度均稳定时即可封存保鲜。
一、技术要点工艺流程 1．原料剔选、粉碎：原料采用灰树花干品，要求干燥、新鲜、无霉变、无异味，根部原料需剔除干净，然后用粉碎机粉碎，用60目筛子过筛备用。 2．浸提、分离：为了使制作的灰树花饮料营养成分更完全，浸提分离分为四步： 第一步热水浸提：为抑制热水提取过程中酚氧化酶和酪氨酸酶等各种酶的...
1436 食用菌种植教程 食用菌种植方法
瘤盖菇症状：菇体发育生长缓慢，菌盖上出现颗粒或瘤状突起物。发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体停止生长发育。防治：选择中低温型品种进行栽培，加强温室保温、增温措施，控制好温室出菇温度。通常中温型品种温室出菇温度应控制在８℃以上，低温型品种应控制在２℃以上。粗柄菇症状：在原基发生后，菌盖分化和发育不正...
1641 食用菌种植 食用菌药品牌
1、采收：鸡腿菇子实体成熟的速度较快，应在菇蕾期即菇体伸长至20-30厘米、菌盖紧包菌柄呈尚未撑开的雨伞状时迅速采收。如果不及时采收，菌盖就会脱离菌柄开伞自溶或变黑，失去商品价值。2、加工：采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏，送超市的鸡腿菇可用小竹片将鸡腿菇菌盖的鲜片括掉，这样色泽洁白，外观好看。然后用...
773 食用菌种植教学 蘑菇种植知识
一、引进母种"四要"。一是引种时一定要到正规、信得过的科研单位和菌种生产厂家引进，这样菌种质量才有保障。二是要明确菌种的特征特性，掌握适宜出菇的温度范围，做到心中有数，适时投料播种。三是引进菌种后，一定要做出菇试验，检验菌种的适应性，确保规模生产时万无一失。四是有些品种在冰箱中保藏后，需转管复壮后再...
1014 食用菌种植教学 蘑菇种植方法
出菇期在双孢菇的整个生育期中占有重要的地位。由于温度、湿度、通风、培养基、覆盖物等原因，易使双孢菇产生生理病害，导致幼菇菇体畸形，甚至死亡，品质下降，产量降低，造成不可挽回的损失。找出生理病害的成因，采取预防措施十分必要。1.、死菇主要原因有：①出菇密度大，营养供应不足。②高温高湿，室内二氧化硫浓度...
414 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教学
食用菌菌种同作物蔬菜的种子一样，是获得高产稳产的内在因素和基础，菌种质量的优劣直接影响到食用菌的产量，甚至关系到栽培的成败。因此，识别、鉴定菌种的优劣就显得十分重要。 一、看1.看菌种瓶（袋）培养料周围或表面是否有红、黄、黑、绿等异常斑点或片块若存在以上任何一种现象，都说明该菌种已被杂菌侵染（香菇、...
737 食用菌 蘑菇种植教程
虎奶菇菌丝生长的适宜温度为30-35℃。如果有空调和加温条件，或自然条件适合，一年四季均可进行栽培。 ㈠ 菌种制作 虎奶菇母种可从其菌核和子实体上进行组织分离而获得。在PDA培养基上，虎奶菇菌丝生长旺盛，洁白，爬壁能力强，菌丝束末端有时会形成小菌核。虎奶菇的原种和栽培种制作方法与香菇、平菇等多种木腐...
1759 食用菌种植技术 食用菌种植知识
菌种保藏的目的是通过降低菌种的代谢活力，使其处于休眠状态，减缓衰亡速度，保持菌种原有优良性状，防止杂菌污染；当恢复生活条件时，菌种能在很短时间内恢复生机，迅速生长繁殖。母种的保藏有如下方法： 1.斜面冰箱保藏法：把生长丰满健壮的斜面母种，把棉塞在管口剪平，用蜜蜡封口或换用胶塞，存放于摄氏4度冰箱内保...
1588 食用菌种植 食用菌种植指南
平菇栽培中会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为长“白毛”。随着温度的回暖，平菇也开始大量上市，希望广大菇农注意病害防治，如果出现长“白毛”症状，可做如下处理： 一、调节温度。高温型平菇白天可将温度控制在2...
1656 菌类 食用菌药品牌
在平菇生长的过程中，很多虫害病菌都是因为湿度没有掌控好而引起的，因此，为了有效预防菌类病害，给平菇喷水的时候要注意“六看”： ①看气候 气候干燥要多喷水，提高湿度，气候湿润要少喷水。 ②看水温 菇房温度在25℃以上时，应在夜间或早、晚待气温下降后再喷水。 ③看菇房保湿性能...
2084 菌类 食用菌药使用禁忌
目前国内栽培金针菇的3个品系中，乳白色品系大多是从日本引进，经驯化筛选培育而成的。乳白色品系在栽培上的特点：出菇温度较低，一般都在 15℃以下，而以5～8℃最适；出菇较晚，都在菌丝长到袋 (瓶)底才出菇；产量集中在第一潮菇，产量比金黄色品系低，但菇体质地鲜嫩柔软，外观色泽极佳，多鲜销香港、澳门特别行...
2364 菌类 蘑菇种植教程
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点： 温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，０℃以下易造成冻害。 水质：水中铁或铜含量超过2毫克/升时，蘑菇色泽变暗、变褐，故禁用铁、铜器皿与工具。 湿度：要求95-100%。低于90%色泽变暗，易开伞变质。 气体组成：含腐烂的...
1656 菌类 蘑菇种植教程
菌种厂的建筑要求：菌种生产厂房，最好是砖石或水泥建筑，厂房能密闭、隔热和保温，光线充足，能通风换气，要装有水电及暖气设施。室内外地面及排水沟必须用水泥或砖石铺设，以便清洗冲刷和消毒灭菌。如有条件，接种室、培养室门窗采用铝合金结构，地面用水磨面或地砖，内墙砌瓷砖或涂防水涂料，力求高光洁度。四周空地搞好...
259 蘑菇 蘑菇种植方法
凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长。pH低于5.5时，菌丝生长就会受到抑制，如再遇到...
2502 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
金针菇属于一种菌藻地衣类，不仅仅味道鲜美，而且还具有很高的药用食疗作用，营养价值非常丰富，锈斑病、黑斑病是金针菇的两大斑病，那么对金针 菇最大威胁的两大斑病该怎么防治呢？锈斑病、黑斑病是细菌性病害，感染后金针菇菌盖涌现椭圆形褐色或深褐色雀斑，主要防治方法：给菇房洒水时最好用农用链霉素喷洒，注意用喷壶...
1274 菌类 食用菌病害与病因| 留言与评论（共有 0 条评论） |
