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毛豆是我国的特产蔬菜，又叫菜用大豆。其实，毛豆和大豆的主要区别在于采收期。在豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时豆粒周围有一层白色膜状物（种衣），豆粒饱满，呈绿色。这就是毛豆的采收标准。
上海市场上的毛豆有白毛种和经毛种两个类型。茸毛颜色与豆粒品质有相关性：红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。毛豆的熟性也与品质有关。早毛豆豆粒小，吃口偏粳性；晚毛豆豆粒大，吃口偏糯性。
同大豆一样，毛豆是营养价值很高的食物。在众多蔬菜中，毛豆的蛋白质含量最高（13%），且富含谷类中普遍短缺的赖氨酸，属于优质蛋白。食物纤维含量丰（2.1%），还含有磷脂，维生素C含量与番茄不相上下。
毛豆的市场供应期在半年以上，但以8、9、10月为最佳消费期。
需要指出，毛豆籽粒内含有蛋白酶抑制剂和红血球凝集素，这两种有害物质经加热后便失去活性。故毛豆要煮熟烧透后方可安全食用。此外，毛豆的嘌呤含量较高，痛风病人忌食。
一、指南说明近年来，我国土壤污染问题日益凸现，对生态环境、食品安全和人体健康构成严重威胁。其中，重金属、石油、多环芳烃等污染物导致的土壤污染尤为突出。研发经济高效的污染土壤修复技术是改善我国环境质量的迫切要求，也是世界科技的研究热点。本重点项目针对多环芳烃污染农田土壤，开展微生物修复技术研究和应用示...
1921 种植常识 农作物种植
(一)温度枇杷原产北亚热带，性喜温暖湿润气候。年平均气温12℃以上即能正常生长，但进行经济栽培的年平均气温应在15～17℃，且无严寒天气。枇杷花期在冬末春初，冬春低温将影响其开花结果。气温－6℃时对开花、－3℃时对幼果即产生冻害；10℃以上花粉开始发芽，20℃左右花粉萌发最合适。开花时，只要中午有很...
1012 种植技术大全 农作物种植管理
新县的李磊、开封县的张珏、民权县的孙先生等读者拨打本报科技110热线电话，咨询温室无公害蒜苗如何栽培的问题。记者就此问题采访了本报专家顾问团的有关专家。专家指出，生产无公害蒜苗要做好以下几个方面：一、环境选择：温室应建在3公里内无污染源、环境条件良好的地方，大气、灌溉水、土壤要符合无公害农产品生产的...
2040 农业种植教程 农作物种植
十月小阳春，是移栽苗木的好季节，但历年来有许多农民朋友反映很强烈，栽培多年的板栗嫁接苗有的结果迟，有的结出的果实还是籽粒很少的毛板栗，有的银杏嫁接苗栽了10年也不见开花等等，了解假嫁接苗木的造假手段，以及如何识别真假嫁接苗很重要。造假手段，钻木是果树嫁接的基础，决定着苗木根系。以桃树为例，理想的钻木...
465 农作物种植技术 农业种植方法
品种来源 中烟90是中国农科院烟草研究所通过SpeightG-28、单育2号和净叶黄三亲本复合杂交，经分类选择、定向培育而成的烤烟优质、丰产、多抗(耐)、广适性优良新品种。 特征特性 中烟90植株筒形，叶形长椭圆，打顶株高100-120厘米，茎围9.11厘米，节距5.19厘米，有效叶数22片左右，...
760 农作物种植管理 农业种植教程
近年来，随着红薯的深加工，其本身经济价值不断增长。红薯的种植面积逐年增大，尤其夏红薯的种植面积增长更快。要想夏红薯获得高产，应采取以下五项措施：一、适时抢栽。夏红薯早栽，可促使早生长，早结薯，早封垄，延长薯块膨胀期。一般夏红薯，自6月20日至6月30日起，每晚栽一天，平均减产3%。因此，夏红薯要...
2989 农业种植方法 农作物种植管理
人们常说“春华秋实”，只有春天播种才有秋天的收获，只有春天的满树花朵才有秋天的果实累累。山核桃作为广大山区农户重要经济来源，要有秋天的好收成春季对山核桃林的管理是相当重要的。下面就具体讲一下一些注意事项。1. 造林春天是山核桃造林的良好季节，一般海拔700m以下，在12月到次...
1463 种植科普 种植方法
“丰园红”杏2008年6月通过陕西省果树品种审定委员会审定。一、植物学特征 树姿半开张，主干和多年生枝暗褐色，主枝开张基角较小，一年生枝阳面红褐色，皮孔大。叶片圆形、深绿色，叶片长8.1厘米、宽6.4厘米，叶面平滑，叶尖短尾形，叶基截形，叶缘锯齿粗钝；叶柄长3.6厘米，蜜腺圆小，多2枚。初开花瓣粉红...
285 农作物种植技术 种植科普
园林建设中离不开色彩的运用,目前,园林建设中常用红、黄、绿三色灌木来构成色块,以丰富园林的色彩构图。由于红、黄色的植物较少,当前红色小灌木多用红花木,黄色小灌木多用金叶女贞,绿色小灌木品种则比较丰富,有瓜子黄杨、龟甲冬青等。 黄色小灌木中常用的金叶女贞有它明显的不足之处:金叶女贞是木犀科女贞属的落...
668 种植技术 农业种植教程
(通讯员吴亚西刘畅)近日，通州区确定了“垛子”及“白凤”桃、“布拉”樱桃、“金硕油桃”、“密云金丝小枣”、“美国杏李”、“大酸枣”、“里扎马特”葡萄等为该区“唯一性”果品，并将在今后五年重点发展。据了解，这些果品有的属技术创新，有的是从国外“独家引进”，还有一些是历史遗留品种。如密云金丝小枣原产密云...
1154 农作物种植管理 农业种植教程
幸福树在自然状态下为中等落叶乔木，最近一些种植者经过精心栽培，使它具有了优美的造型，成为适合于家庭和办公室摆放的高档盆花。幸福树的根、叶、果可以作药用，具有凉血、消肿、退烧的作用，还可以治跌打损伤、毒蛇咬伤等；因此“幸福树”日益受到广大消赞者的欢迎和认同。特征和习性：幸福树学...
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