生长发育环境滑菇生长发育需要一定的外界条件，即营养、温度、湿度、光线、空气、酸碱度等个因素。
㈠ 营养 营养是滑菇赖以生存的物质基础，滑菇属木腐生菌类，在其生长发育过程中所要求的营养物质主要是碳水化合物(碳源)，含氮有机物(氮源)，无机物及生长素等。在自然界中滑菇常着生于阔叶树的伐根、倒木及腐木上。
在木屑培养基中添加米糠，米糠中的淀粉可作为培菌初期的辅助碳源而被利用，并可诱导纤维分解酶的产生，加快分解速度，促进营养生长，而一些低分子碳水化合物，如葡萄糖、果糖等可被菌丝直接吸收。培养基中的高分子碳水化合物，如木质素、纤维素等，菌丝是靠酶的作用边分解边吸收利用。碳源能否被充分吸收利用要受培养基中其它成分所限制，在一定的限度内，若供给足够的氮源，滑菇的生长可因较高的碳源而增加。麦芽糖是滑菇子实体形成的一种良好碳源，其产量比用葡萄糖的产量高，蔗糖是滑菇菌丝生长的良好碳源，但只用蔗糖作为唯一的碳源则不形成子实体。
碳素与氮素的比例在滑菇生产中很重要，并且在营养生长阶段与生殖生长阶段所要求的比例不同，其碳氮比:营养生长阶段20:l；生殖生长阶段35-40:l。
㈡ 温度 滑菇属低温、变温结实性菇类。滑菇菌丝一般在4-32℃之间均能生长，最适温度在20-25℃，超过32℃菌丝停止生长，40℃以上菌丝很快死亡，与平菇、香菇相比，滑菇菌丝在比较低温的条件下(15℃)生长快于前两者。在较高的温度下生长则不及前两者。
最适温度是指菌丝生长在培养基内的温度。培养基内的温度一般要比室温高2-3C，所以一般在20-22℃的室温条件下培养菌丝比较合适。通常菌丝生长的最适温度一般是菌丝生长最快的时候，并不一定是菌丝健壮生长的温度，由于在较高的温度下，菌丝体内物质消耗太快，结果反而比在较低温度下菌丝生长的弱。最适温度有时能使菌丝的生长速度达到最高峰，但菌丝稀疏无力;在较低温度下培养，虽然生长慢一点，但菌丝粗壮浓密。在生产实践中为了获得健壮的菌丝体，要求在比菌丝生长最适温度略低的温度条件下培养。
滑菇在子实体生长发育阶段所需要的温度比在菌丝发育阶段的温度低。出菇温度一般要求在5-20℃之间，高于20℃子实体菌盖薄、菌柄细、易开伞，低于5℃子实体生长得非常缓慢，基本上不生长。因此，出菇阶段菇房温度一般调节在7-15℃之间比较好。当菌"吃"透培养料达到生理成熟时，给予l0℃左右的低温刺激，昼夜温差在7-12℃之间，以促进其原基的形成。低温刺激的结果是可逆的，即低温刺激后已形成原基或开始形成时，如果温度提高到20℃以上时，菌丝又转向营养生长，低温刺激的效应也就消失，原基停止发育，菇蕾中的营养倒流而萎蔫。
㈢ 湿度 湿度包括两个方面，一个是指培养料内的含水量，另一个是指空气的相对湿度。培养料的含水量适宜，菌丝生长得比较好，而空气相对湿度则影响子实体的生长发育。菌丝生长发育所需要的水分大部分来自培养料，培养料中含水量的多少对滑菇的生长发育有很大影响，含水量过低，使滑菇菌体的生理活动受到抑制，子实体凋萎，失去生存能力。如空气湿度过高，菇体表面细胞向外蒸腾水分的能力降低，影响营养物质在菌体内的运转，不利于菇蕾发育生长。同时高湿容易感染杂菌。
滑菇在营养生长阶段要求培养基含水量在60%，空气相对湿度以60%-70%为宜，在此条件下，菌丝体可以正常生长。而在出菇阶段，培养基中的含水量（代谢水）增加，可达70%-73%，空气相对湿度要求在85%-95%，空气湿度过低会影响产量，但培养基表面积水又会导致烂度菇，且容易滋生霉菌。因此，在菌蕾形成阶段，不要直接向基质喷水，可逐渐加大空气相对湿度。
㈣ 空气 滑菇是好气性真菌。因此滑菇栽培室中如果通风不良或培养料的通透性差时，就使得氧气不足而二氧化碳增多，菌丝体的呼吸受到抑制，从而影响菌丝体的正常生长发育，同时培养料也易感染杂菌。
二氧化碳对滑菇在不同的生长阶段的影响不同，因为子实体比菌丝的呼吸要强。因此，对氧的需要量比营养生长阶段的需要量大。出菇时菇房要及时通风换气，否则环境中二氧化碳的浓度过高而导致出菇晚、菌柄长而粗，但菌盖小，形成畸形。菇房要经常通风换气，这是栽培中确保子实体正常发育的一项关键措施。同时，适当通风，还能调节空气相对湿度，防止病菌滋生。
㈤ 光照 光照对已经达到生理成熟的菌种有诱导出菇的作用，滑菇在菌丝出长阶段对光照要求不严，一般在散射光条件下培养，如果光线过强反而会抑制菌丝生民。在子实体分化阶段，必须有一定的散射光。在完全黑暗条件下，菌丝不能形成子实体，在光线较弱时虽然能形成子实体，但菇体多为畸形，菌盖小、柄长、色淡、品质差，同时还会影响菇蕾的形成。出菇时照度一般以700-800勒克司为宜。子实体有向光性，尤其在子实体幼期阶段反应灵敏。
㈥ 酸碱度 滑菇菌丝生长的较适宜酸碱度以5-6为宜。配制培养基时应把pH值调至稍高一些，因为培养基在高压灭菌过程中pH值有所降低。另外菌丝在生长发育过程中，能够产生一些有机酸，增加培养料的酸度，降低pH值。
上述各种环境因子对滑菇生长发育的影响是全面的、综合的。在栽培管理中，不能只重视某些条件而忽略其它条件，在滑菇所要求的各种条件中，它们之间既有矛盾又互相联系。如在室内栽培时，要求适宜的温度、湿度和充足的氧气。如果加强通风换气后，室温和空气相对湿度也会相应减少。因此，滑菇栽培只能在综合适宜的生态条件下获得成功。
