炒瓜子摊上事儿了。最近，一则曝光炒瓜子违规添加明矾、工业滑石粉的报道赚足了眼球。明矾可以杀死脑细胞，工业滑石粉含石棉，可致癌，潜伏期达20年以上，此种报道让百姓恐惧莫名，炒瓜子还能吃吗？
据了解，在炒瓜子的过程中添加明矾，可以使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。不法商贩为了逐利，违规添加在炒瓜子中，人体过量摄入铝，很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。
小编从国家标准查询网上获悉，目前现有的针对坚果类的国家标准GB/T 22165-2008 《坚果炒货食品通则》和SB/T 10671-2012《坚果炒货食品 分类》确实没有涉及明矾、滑石粉等的检测，国标的缺失，使得炒瓜子中的违规添加物检测更加艰难。
虽然监管困难重重，但是如果多加注意，还是很容易辨别“问题瓜子”。摸着特滑、口味浓郁的瓜子未必好。这种瓜子很可能添加了违规添加物。另外，尽量购买包装完好的瓜子，因为未经包装的瓜子长期接触空气，很容易发生霉变，再者，未经包装的瓜子，无法识别瓜子的产地及配料，品质难以保证。选购瓜子时，尽可能的选择大品牌的炒货，相对于小企业生产的炒货，大品牌的炒货安全系数高很多。
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