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蜂蜜约含有75%的葡萄糖和果糖，含有17%-18%的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。
古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉，将其转化成糖，最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒，则直接由糖化为酒，减少了工序，但难度却增大了。因为在由淀粉转化为糖的过程中，以产生酒化等物质，以蜜酿酒时，则不能产生酒化酶。为促进酒化，应制备专用酒曲，用于生产。
蜂蜜酒的酿制大体是：先将蜂蜜用水稀释至一定量浓度。倒入发酵缸内，加入5%“1450酵母培养液”和Z-P特种酒曲，发酵温度控制在25℃左右，7天后发酵趋于缓慢时，安上发酵栓进行后期发酵，10天后发酵栓不再出气泡时表示发酵结束，开缸检测，此时残余糖分在1%以下，酒度12-15°以上，即可除去酵母泥及药物沉淀而得原酒，最后经过滤、装瓶，即为蜂蜜酒。在装瓶时加入0.2%的蜂王浆即成蜂乳酒，在发酵阶段加入 有关制剂可以获得蜂啤酒、蜂汽酒等新品种。
泡菜泡制期间注意的问题1、坛子一定要晾下，个能加生水。 2、泡菜坛宜放在温度较低的处所。 3、取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。 4、水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。 5、如发现液...
2839 农业种植 泡菜 泡菜生产加工
9月15日，湖南省食品药品监督管理局发布关于30批次不合格食品的通告。目前，生产经营单位所在地食品药品监管部门均已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。这30批次不合格食品涉及22家企业。其中包括：湖南金风食品有限责任公司生产的原味鲜米粉大肠菌群超标；湖南裕丰米业有限责任公司生产的邹裕原香菜籽油...
580 农产品简介 腊肉 腊肉行业资讯
新疆牛奶资源丰富，发展奶业潜力巨大。但当地经济欠发达，人口较少，奶业市场相对狭窄。因此，新疆要大力发展奶业就必须进行产业结构调整，重点发展固态乳品，以面向全国的消费市场。近年来，在各方的努力下，固态乳品比例上升至液态乳品以上，但是仍处于发展的初级阶段，表现为企业大多生产技术含量低、竞争力弱的大包装奶...
1407 牛奶 种植资讯 牛奶市场分析
全国鸡蛋价格连续９天基本稳定，白条鸡价格上涨０．１％，普通鲜鸡蛋价格持平；猪后臀尖肉和猪五花肉价格均下降０．１％；牛腱肉、带骨鲜羊肉和牛腩肉价格均持平，去骨鲜羊肉价格下降０．３％；监测的２１种蔬菜中，８种价格上涨，６种价格下降，７种价格持平。监测数据显示，全国鸡蛋价格从９月中旬开始逐步下降，回落势头...
327 鸡蛋 农产品科普 鸡蛋市场分析
25日晚上，单亲妈妈秦桂梅赖以维持生活的轻卡起火，车上2000余斤刚进的粉条被烧，让这个本就特殊的家庭雪上加霜。秦桂梅的小女儿在市北区辽源路小学三年级一班读书，得知本报发起的认购爱心粉条活动后，28日早上，学校组织部分师生及家长代表到秦桂梅的早市摊上举行了爱心义卖活动。“为了来卖粉条，同...
1125 粉条 农产品简介 粉条行业资讯
鹌鹑蛋一泡水就掉色冯女士住在相城区，国庆长假期间，她带着放假在家的儿子去了一趟位于润元路上的菜场。在菜场摊位上买鸡蛋时，儿子看着个头小小的鹌鹑蛋觉得可爱，就缠着妈妈要买几个回家。母子俩一共买了5个草鸡蛋和4个鹌鹑蛋，花了15块钱。回到家里，冯女士拿出鹌鹑蛋，打算洗洗煮熟了给儿子玩。跟洗鸡蛋一样，接一...
1724 农产品介绍 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋行业资讯
瓜子人人都吃过，但是今年，有一种瓜子非常火，外皮呈现出淡淡的黄色，吃起来很甜，颗粒也比较大，名字叫做“焦糖瓜子”。这种瓜子最近在新泰特别流行，许多摊位在卖，一斤装的焦糖瓜子售价从13-18元不等。焦糖口味，黑糖口味，桂皮口味，口味那么多，味道从何而来？炒货业内人士透露了一些细...
2694 瓜子 农产品介绍 瓜子行业资讯| 留言与评论（共有 0 条评论） |
