芝麻豆腐的一般加工方法：在磨碎的芝麻中加葛粉、甘薯淀粉或马铃薯淀粉等淀粉类，加水、熬煮、成型、冷却。本制法的特点在于淀粉的配合，即原料淀粉中的木薯淀粉占20％～80％。如果全使用木薯淀粉，芝麻豆腐会过软，缺少弹性。而配合量在40％～60％范围内，制品的效果最佳。
具体制法：在500g磨碎的芝麻粉、250g木薯淀粉、250g甘薯淀粉中加5L水，熬煮后注入型箱，冷却后切块，得到重量为200g的芝麻豆腐30块。
相关文章
-
如何准备和处理葡萄干干制的原料
葡萄干原料在进行干制之前，不论是自然晒干还是人工干制，都要进行一些处理以利于原料的干制和产品质量的提高。葡萄干原料的处理包括以下几方面：葡萄干原料的选择，对果型大小、成熟度、腐烂进行分级挑选，清洗，去皮，热烫、碱液或摩擦去皮；去核切分，大都用机械进行，烫漂。葡萄干切分后的烫漂有助于以后的干燥脱水，同...
2059 种植资讯 葡萄干 葡萄干生产加工 -
10岁儿子喝下保质期内变质牛奶
家住南京市南湖路附近的王女士介绍说，前天晚上，10岁儿子拿出一盒不久前从应天大街上一家超市购买的圣牧有机儿童牛奶喝了一口，表示味道不对劲，感觉怪怪的，孩子直叫不喝了，“然后我就拿过来喝了一点点，没感觉有什么味道，再喝一口，就觉得嘴里很难受，马上吐了出来。”王女士认为，可能这有...
2982 牛奶 养殖项目 牛奶行业资讯 -
-
-
-
-
豆腐皮迈向“黄金时代”（一）
“问君盘中味谁好，皇帝都说豆腐皮” 。清流县砥砺耕耘，着力培育的豆腐皮产业，终于艳丽绽放。过去，清流豆腐皮散兵作战，如今抱团发展，工厂化加工；原先原材料全部从东北调入，现在拥有自己的原料基地；原先豆腐皮每斤三四元，如今10多元一斤，且供不应求，走出了国门。在政策扶持、品牌效应...
2905 农产品简介 豆腐 豆腐市场分析 -
-
卤肉制品行业展开拉网式突查和抽检
根据统一部署，区市场监管局联合公安部门对辖区卤肉制品加工、销售单位开展突击检查行动，重点检查是否存在猪肉混充牛肉及非法添加有毒有害物质的违法行为。 据了解，本次联合执法共出动执法人员130余人次，捣毁涉嫌混充制假窝点9个，移交公安追究刑事责任20人，现场抽检卤肉制品15批次。根据前期暗访摸底和掌握...
1963 农产品常识 卤肉 卤肉行业资讯 -
-
-
要想皮肤好 煮粥放红枣
俗话说“要想皮肤好,煮粥放红枣”,其实红枣可以和很多东西放在一起吃。单单泡水吃也可以。最好是早餐时空腹喝红枣水,让其营养物质便于吸收。红枣泡水的做法怎样用红枣泡水才是正确的呢?红枣需要在铁锅中炒黑或者在炉子中煲黑(类似烤红薯)然后将3到4颗红枣浸泡到水中，在浸泡2-3三分钟左...
2520 红枣 种植项目 红枣生产加工 -
-
-
葡萄干食用中需要注意些什么
葡萄干食用方法：生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。葡萄干适用人群：适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患...
2760 农业项目 葡萄干 葡萄干综合
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
