几天来，多名记者在走访哈市多个早市时发现，很多早市并没有鹅蛋出售。市场上为何难觅鹅蛋踪影，对此，东北农业大学食品学院副教授张华江表示，饲养大鹅的成本较高，且大鹅产蛋少是主因。
张华江表示，虽然鹅蛋含有丰富的营养成分，如脂肪、矿物质、维生素等，但脂肪含量、热量较高，质地较粗糙，草腥味.较重，食味不及鸡鸭蛋，除了特殊人群外，普通消费者相对较少。此外，鹅的产蛋量较鸡和鸭少，产蛋期短，大鹅的饲养成本也比鸡和鸭要高出3—4倍，鹅蛋的经济效益远不及鸡蛋和鸭蛋。因此，很多饲养户不愿养大鹅，市场上销售的鹅蛋自然也就较少，集中养鹅生产鹅蛋的企业也很少。
连日来，市民纷纷致电，希望相关部门能加强对早市监管的力度。市民刘先生说：“长期以来，各种商贩进入早市的门槛非常低，只要销售不明显违法的东西，几乎都畅通无阻。早市的管理人员并未对早市上存在问题的食品、商品来源进行询问和调查。报纸、电视都报道了，也没看到早市管理人员有任何表态，这是对市民健康不负责任的表现。”市民李先生也认为，早市没有检测手段是造成假鹅蛋频现的原因之一。买到假鹅蛋的李女士则深有同感：“我是煮过之后才发现鹅蛋是假的，但卖假蛋的人早就没影了。如果早市上有检测人员，马上就能确认真伪，老百姓也就不会上当受骗了。”“早市上的东西即使发现问题，也什么票据都没有，没办法维权，只能自己加小心。保证食品安全基本靠自己，这个难度太大了，真是防不胜防啊!像这种人抓到就应该严惩。”逛早市的李女士看到有关假鹅蛋的报道后气愤地对记者说。
据东北农业大学食品学院副教授张华江介绍，从售价来看，鸡蛋一般为每公斤7-8元，鸭蛋为10-12元，一个鹅蛋一般卖7-10元，假鹅蛋的生产成本仅为0.2-0.3元，巨大的利润空间使得一些不法商贩不顾消费者的身体健康，肆意违法生产和销售。“这些不法商贩正是看准了监管漏洞，才将假冒伪劣产品放在无人检测的早市上销售。”张华江呼吁，相关部门应完善旱夜市的监管制度，做到发现问题及时追责，“关于早夜市的管理还存在很多盲点和有待完善的地方。早市这种市场交易的形式是我们国家具体国情的产物，我国对这种自发形成的早市和夜市还没有规范的监管机制和产品准入机制，从事产品交易的人员分散、流动性大，没有产品检测、跟踪和追溯机制，但监管部门不能收了摊位费就放任黑心商贩随意制售商品。
一观色，假鹅蛋蛋壳比真鹅蛋亮；二听声，因为水分从凝固剂中溢出，晃动假鹅蛋会有声响；三细闻，真鹅蛋有隐隐腥味，假鹅蛋可能有一股化学药剂味；四看蛋黄，假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融合到一起，因为蛋黄与蛋清是用同质原料制成的；五是煎荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。
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