1沟藏法选地势较高，地下水位较低土地挖沟。沟深一般应超过当地的冻土层80－100厘米，长度不限，东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮日光。沟的下层土堆在北侧，可用于盖土。胡萝卜收获后准时入沟。胡萝卜在沟内倾斜码放，关朝上，1层胡萝卜1层土，也可码放3－4层胡萝卜后再覆1层土。码放完后，上面盖土10－20厘米厚，保证胡萝卜不受0摄氏度以下的冻害为度。盖土应湿润，湿度偏低时可洒些水，使土壤含水量达18%－20%，但沟内不应有积水。
2塑料袋贮藏法由于胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，适于埋藏和密闭贮藏。所以少量贮藏时，可把胡萝卜放到塑料袋内，置于冷凉的室内或窖中贮藏。坚持室温度0－3摄氏度，可使胡萝卜不康心，贮藏2－3个月。反季节胡萝卜的运送也可采用此法。
3窖内堆藏法在蔬菜贮藏窖中，把胡萝卜堆成方形或圆形垛。入窖前削去胡萝卜肉质根顶部避免发芽。前期窖温高，可码成空心垛，垛高100－150厘米，在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。窖内坚持0-3摄氏度的温度和95%以上的空气相对湿度。
4冷库气调贮藏法在冷库内设置塑料薄膜帐子。入库前切除胡萝卜肉质根关，选择良好者码和在库内地表上。一般垛长2米、宽1米、高1米，每垛1000千克。经一段时间的散热预贮，当库温与胡萝卜垛内的温度均降至0摄氏度时，即可用塑料薄膜封闭。帐子四周用湿土压住，坚持库内温度0－3摄氏度。当帐内氧气含量为6%－8%，二氧化碳含量为10%左右时开垛通气，同时进行质量检查和挑选。此法可贮藏210天，质量基本不变，总损耗1%左右。
