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１：干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11%～13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇采用此法加工，可提高质量。也可采用焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质。
２：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。
３：制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。
食材准备：豆腐、金针菇、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、猪肉末、生粉、蒜、辣椒做法：第一步：豆腐沾上鸡蛋液，用平底锅小火慢煎，煎至两面金黄，放好备用；第二步：切好蒜末、辣椒，金针菇去根，洗好备用，平底锅放油放蒜末炒香，然后放金针菇炒至变软；第三步：把金针菇放煲底铺好，豆腐放上面；第四步：调个酱汁：...
1020 食用菌保存教程 食用菌食谱
鸡腿菇袋栽发菌栽培与畦式直播栽培比较，具有发菌易检查、易控制发菌环境的温湿度、发菌成功率提高等优势，易于集约化生产。由于鸡腿菇菌丝抗逆性较强，不易老化，菌丝可长时间保持活力，因此，只要具备条件，便可大量进行袋栽生产，并使其发好菌，待到合适的季节再安排栽培出菇。发菌可按以下四个具体时期进行管理。一、萌...
230 食用菌种植技术 食用菌种植知识
瘤盖菇症状：菇体发育生长缓慢，菌盖上出现颗粒或瘤状突起物。发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体停止生长发育。防治：选择中低温型品种进行栽培，加强温室保温、增温措施，控制好温室出菇温度。通常中温型品种温室出菇温度应控制在８℃以上，低温型品种应控制在２℃以上。粗柄菇症状：在原基发生后，菌盖分化和发育不正...
2598 木耳 食用菌药使用禁忌
1、准备工作：原料选用无土尘、无霉变的干品灵芝子实体；设备包括粉碎机，夹层反应罐、真空薄膜浓缩器、喷雾干燥机。 2、灵芝浓缩液的制作：将灵芝子实体洗净，粉碎后置于夹层反应罐内加水适量泡煮。在100度下保持2小时后压挤出液体，反复3次合并提取液，过滤，得滤液。然后滤液导入真空灌膜浓缩器，将液体浓缩至...
1517 食用菌种植 食用菌种植指南
一、发生原因 （一）培养料发酵不当。培养料发酵不彻底，翻堆不均匀，发酵时间过短，消毒不彻底。（二）菇房内小气候不适宜。如菇房内湿度偏大等。（三）栽培条件不好。菇农采用旧菇架栽培蘑菇，采收后消毒不彻底。水源不清洁，带有病、虫、杂菌。菇房通风不良。二、防治方法 （一）场地选择和菇房消毒。蘑菇全产场地必须...
2526 菌类 菌类病虫害图片
液体菌种设备最好有这几点功能：有停电防护装置和防止培养液倒流装置。现将做液体菌种的几大重要环节介绍如下：菌种制作： 液体母种的制作也有较多方法，笔者一般就是用小木屑加其他营养料，用锥形瓶培养。此环节比固体菌种培养要更仔细一些，特别注意细菌的监测，菌种环节一定要把握好。培养液灭菌 此环节要严格按照操作...
526 蘑菇 食用菌种植科普
材料：能量猪梅花火锅肉片1盒,洋葱（约女生拳头大） 1颗,鸿喜菇1包,豌豆苗1小把,蛋2颗,柴鱼片适量,酱油2大匙,味淋1大匙,酒 6大匙,冰糖1大匙,水 160cc做法：1、洋葱顺纹切丝，可以稍宽一点；鸿喜菇切除底部后用手每根拆开；豌豆苗用水稍微冲一下沥干备用。2、调好的酱汁倒入锅中，依序平均舖上...
2874 食用菌日常食谱 食用菌常识
香菇菌种生产有不少关键问题需要注意，请广大菇农在生产菌种时注意以下几点:1、菌种培养室要选在通风、干燥、无直射光线的清洁场地。 2、利用空调调节温度的培养室，不可以住人，温度控制在22 —— 24摄氏度，并定期通风换气。3、采用菌种瓶和菌种袋生产菌种相结合，以保证菌种成活率和...
2065 食用菌 食用菌种植方法
几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品。干制加工，可分为晒干烘烤和热风干燥几种。春天阴雨天较多，对香菇、木耳常以烘烤为主，夏秋烈日高温，是草菇生产季节，常以晒干为主。热风干燥，不受环境条件的影响，四季都可进行，适于各种菇类，且干制的质量好。干制的质量好坏...
1065 木耳 食用菌种栽培技术
鲜菇一经采收，须整齐排放在小型矮装容器内，并尽快送往低温车间进行整理。容器体积为长×宽×高＝40×28×16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径约2-3厘米左右圆孔，底下四角均有内缩插接角块，以便于码高多层。鲜菇采收时顺头排放，不使头尾相接，以免造成污染。低温车间内温度为1-3摄氏度，可将普...
1462 食用菌种植技术 食用菌种植知识
青霉菌也称蓝绿霉，是食用菌制种和栽培过程中常见的污染性杂菌，在一定条件下也能引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇和金针菇等食用菌子实体致病，是影响食用菌产量和品质的常见病菌。一、症状识别。培养料面发生青霉时，初期菌丝呈白色，菌落近圆形至不定形，外观略呈粉末状。随着孢子的大量产生，菌落的颜色由白色逐渐变...
1475 木耳 食用菌药使用方法
材料：大米、磷酸二氢钾、硫酸镁、小输液瓶等。 配制方法： 营养液配制：取磷酸二氢钾10克，硫酸镁5克,溶于1000毫升凉开水中；取适量大米盛于小输液瓶中，注意加至瓶高1/3出即可，倒入营养液，使营养液没过大米上方1厘米,塞好棉塞，棉塞外包裹一层牛皮纸，置高压蒸汽灭菌器中灭菌，灭菌结束，待瓶温降至25...
1242 食用菌种植教学 食用菌种植指南
菇蝇是危害食用菌的重要害虫，主要来自未充分发酵的培养料，幼虫又称菌蛆，常咬食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口很容易被病菌感染。在食用菌栽培中怎样防菇蝇呢？小编给大家支个招。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法：出菇前有菌蛆大量发生，可按每100平方米0.9公斤敌敌畏的用量进行熏蒸，同时在每个培养块...
2318 食用菌药使用方法 食用菌
据报道，多酚氧化酶(PPO)是引起酶褐变最主要的酶类，PPO活性的高低直接影响到猴头菇干制成品的颜色。为此，通过以不同起始温度(35℃、40℃、 45℃、50℃和55℃)及时间(0.5小时、1小时和1.5小时，以常温条件下的鲜菇作对照)对多酚氧化酶活性的影响以及对干制成品质量比较的研究。结果表明不同...
1272 食用菌种植教学 食用菌种植科普
对于一定规模的食用菌生产者而言，食用菌销售若不及时，损失较大。因此，对于集中产出的鲜菇，有条件的应该进行及时销售；不能及时销售的，则应进行初加工处理，以保障生产效益。具体来说，可以参照以下几个方法：1.干制法：将鲜菇切除菇脚，祛除杂质，如平菇可以切成条状——如牛百叶状，可以切...
1443 食用菌 食用菌种植指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
