芥蓝又称芥兰,十字花科芸薹属草本植物,华南地区特产蔬菜之一，以其花薹和嫩叶为食用个别，养分非常充盈。据测定，每百克产品中含水分92-93克，蛋白质1.2克，碳水化合物2.5克，脂肪0.2克。矿质元素中，含钙176毫克，磷68毫克，铁3.5毫克，钾353毫克，镁52毫克。其它还含有多种维生素，其中维C含量最达51-68.8毫克，是一种非常梦想的保健蔬菜。
芥蓝的食用一些质地脆嫩，清甜可口，风味别致。食用对策多样，既可与牛肉、鸡肉等搭配炒食或清炒，也能够焯烫1-2分钟后凉拌，还能够与另外蔬菜做成拼盘，味道都十分鲜美。
芥蓝在深圳地区可周年栽培，但以秋冬种植为主，在生产中要做到高产务必做好以下几点：
1， 品类选择 早秋宜选用顺宝芥蓝、绿宝芥蓝等中早熟杂交芥蓝品类或通例品系中花芥蓝，此类品系生育期相对较短，耐热性好，多以单苔采收为主。越冬种植宜选用迟花芥蓝或粗苔芥蓝等，这种品系生育期较长，低温下成长良好，品质好，采收单苔后能够适期采收侧苔。
2， 地块选择 芥蓝是一种根系好气性较强的蔬菜，所以种植芥蓝应选择那些排灌方便，土层深厚，富含有机质的中性或微酸性沙壤土或壤土地块。
3， 培育壮苗
3.1有条件的可用草炭土或椰糠等基质作无土育苗，宜采用72孔穴盘育苗。没有无土育苗条件的能够自配营养物质土，用6份无菌肥土加4份充分腐熟的农家肥堆在一起，每立方米加三元复合肥2千克充分拌匀摊平在育苗畦中或装育苗盘。
3.2播种：育苗畦或育苗盘浇足底水，育苗盘内采用点播，每穴1-2粒，育苗畦中采用撒播，每平方米育苗床用种10克，每亩生产田需育苗床20平方米，播后上面覆盖干燥细土0.3-0.5厘米。
3.3播种后用黑纱网覆盖，起到遮荫保湿的作用。子叶出土后准时揭掉黑纱网，但一般不能浇水，此时.要恰当下降育苗土的湿度，避免幼芽疯长成高脚苗。
3.4准时剪苗，穴盘育苗保证一穴一株，育苗床育苗坚持苗间距为3 cm。多余的用指甲掐掉成长点。
3.5坚持地面面湿润，堤防预防苗期猝倒病及跳甲、小菜蛾危害成长点。
4，订植
4.1，芥蓝一般苗龄22-25天可定值。
4.2，整地作畦 每667平方米定值田施充分腐熟的猪粪或鸡粪2500～3000千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾复合肥25千克，深犁耙平，作成包沟宽1.5-2.0米的深沟高畦。
4.3，订植密度，中早熟品系的株行距为20×25cm，中晚熟品类的株行距为25×30cm。订植后浇透订植水，初秋时宜盖黑纱网，有利于缓苗，越冬种植时宜选择晴天定值，温度高能够促使缓苗。
5、田间管理
5.1浇水：芥蓝喜欢湿润的土壤条件，但不耐涝，订植时务必浇透定根水，促生新根使小苗快速恢复成长，平常田间土壤相对湿度应经常坚持在饱水持水量的80%-90%。如叶色鲜绿，油润，蜡质较少，是水分丰富成长良好的标志，若叶小、颜色暗淡、蜡粉多，则是缺水的体现，要准时浇水。
5.2追肥：前期重要以速效氮肥为主，采用随水淋施或根部穴施的办法，堤防少量多次，采收前15天多以磷钾肥为主，辅以叶面追施有机生态肥料。当然，每次追肥后都要准时浇水。
5.3 中耕及盖土：芥蓝的种植最忌土壤的板结，坚持根部的通透性非常主要，因此应准时中耕，为了保证在中耕时不伤及芥蓝的根系，能够在中耕时恰当向根部盖土。
6，病虫害防治和治疗
6.1病害：芥蓝很少形成病害，但在老菜区芥蓝的重要病害是霜霉病，一些地方还会形成菌核病。霜霉病发病初期用50%烯酰吗啉可湿性粉剂2500-3000倍液、75%百菌清可湿性粉剂500-800倍液或65%代森锌可湿性粉剂500-700倍液喷雾，每隔7天1次，间断2-3次。菌核病发病初期用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7天1次，间断2-3次。
6.2虫害：常见的虫害有跳甲、菜青虫、小菜蛾、潜叶蝇和蚜虫。
最重要的虫害是跳甲和小菜蛾。尤其以跳甲的防治和治疗最为主要，宜采用综合防治和治疗，老菜区或大面积的叶菜成片栽培区，订植前一定要将大一些的跳甲成虫杀死，能够采用跳甲绝、甲先决、甲好清或杀跳甲蓟马等药喷雾，也可用5%的毒死蜱颗粒剂1千克每亩拌土撒施。特别要堤防跳甲幼虫的防治和治疗，跳甲的幼虫危害芥蓝的根部，多在定值后不久体现为植株成长不良或植株萎蔫，酿成芥蓝田成长不整齐或缺苗严重，拨出成长不正常的植株可见白色幼虫，能够用4.5%高效氯氰菊酯800倍液灌根防治和治疗。小菜蛾防治和治疗难点是.因为抗药性强，可采用锐劲特、菜喜、除尽、甲维盐、爽朗、阿维菌素+BT等药剂轮换应用或混在一起便用。
6.3不能应用高毒、高残留农药，采收期内利用农药要小心安全间隔期。
7，采收
芥蓝的菜薹包括薹叶和菜薹，在菜薹的发生过程中，前期以薹叶成长为主，后期以薹成长为占优势。薹茎较粗大，节间较疏，薹叶少而细嫩，为优质菜薹。为保证质量，必需适期采收。采收的标准是齐口期，即芥蓝的花茎与基部叶子大致在同一高度，花球欲开而又未开的时候采收，质量最佳。
