佛手瓜别名瓦瓜、拳头瓜、万年瓜等，为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。佛手瓜养份成分充足，含热量低，食用价值很高。生吃、凉拌、炒食、煮食、烧汤、做馅均宜。佛手瓜耐贮性强，便于运送，是弥补冬春天瓜果菜淡季的梦想的绿色保健食品。
佛手瓜的种植技术
佛手瓜性喜温暖，并能忍耐较高温度，20摄氏度以上才能正常成长。果实发育期要求稍低温度，地温在5摄氏度以下则根系枯死。佛手瓜适于较肥沃和保水力良好的土壤。较耐肥，抗病虫害能力更大。
1、菜田立体种植：可采取呵护地种植。佛手瓜与黄瓜、芸豆、番茄、辣椒等蔬菜间作与套种，应用佛手瓜与间作蔬菜成长和结果的时间差与空间差，以及蔬菜对养分、水分、肥料、空气、温度的要求，合理搭配，实现高效立体种植的目的。
2、菜园订植种植：佛手瓜属浅根系作物，最宜在菜园沃土中成长。“惊蛰”前后，与温室黄瓜、番茄等蔬菜同期栽种，同样管理，一般每亩订植20株为宜。
佛手瓜的田间管理
1、小苗期：订植在庭院的小拱棚中，苗期只浇小水，长势旺时不追肥，小心白天通风和光照，夜间要小心防冻。定值在温室、棚室中的佛手瓜苗，与其间作、套种蔬菜同时浇水、施肥。
2、上架期：佛手瓜侧枝分生能力更强，前期要准时摘除基部的侧芽，整枝时在主蔓约30厘米-50厘米处摘心，每株选择成长旺盛的2-3根子蔓。子蔓长至150厘米时再次摘心，各留3条孙蔓。小心调解架面，准时去卷须并视其主蔓长势抑强扶弱，使其架面分布匀称。
3、开花结果期：佛手瓜自播种至开花结果需170天左右，开花后15天-20天可采收嫩瓜。40天-50天果实成熟，每株可收200个-300个果实。在采摘时一定小心轻拿轻放，以防碰伤。佛手瓜可在收获季节上市，也可放在用塑料薄膜衬里的纸箱或果筐里，室温在10摄氏度-25摄氏度，坚持适宜湿度和透气条件下，可贮存4-6个月，且风味不变，清脆鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。
