冰箱保鲜首要因素就是温度控制方面，比如黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等青菜，适宜存放在8℃至10℃的环境中，天冷时放在阴凉处即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感，因此这些青菜都不建议放入冰箱。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等，适宜存放在0℃至2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里即可。需要注意的是西兰花放冷藏特别容易变黄，放零度保鲜稍好一点。
湿度也是影响青菜保鲜效果的一个重要原因。一般情况下，青菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将青菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。
特别需要提醒的是，现在市场上卖的菜，商家普遍喷洒了水，所以买菜回家后要先晾干再存放，避免滋生细菌。如果有坏的，要摘掉已经腐败的部位。比如绿叶青菜的烂叶子，留着的话很容易带坏其它的叶子。
当然，对于新买回来的青菜尽量不要切，不要洗，因为青菜切过的刀口容易氧化，洗了的话水分过多反而容易腐烂。希望这些小常识能让你的青菜保存的更长久一些。
