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萝卜成熟早先，有的吃起来有很浓的辣味，这是由于萝卜肉质根中芥辣油含量太高导致的。
萝卜肉质根中芥辣油含量的高低取决于植株的健壮程度。成长良好、健壮的植株中芥辣油的含量低，而肥料不足、浇水不匀称，土壤瘠薄，过湿、过干或病虫害严重，植株成长不良，长势衰弱，则芥辣油含量加强，肉质根辣味就很浓。
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详细防治和治疗萝卜辣味的重要办法有：
1、选用优异品系，以坚持良好的种性，促使萝卜优质高产。
2、增加种植管理：精细耕作，合理浇水施肥，准时防治和治疗病虫害，以保证植株的健壮成长，这样萝卜肉质根中芥辣油的积累就会减少，从而萝卜肉质根中的辣味就轻了。
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