一、温度
菌袋下田后应从原来发菌期温度，降到出菇期最佳温度 16 - 20摄氏度条件下进行催蕾。气温超过 23摄氏度时，子实体发育缓慢，会引起菌柄不时增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇，超过25摄氏度还会形成菇体萎缩。因此出菇阶段要特别小心抑制温度，若超过规定温标，可采取空间增喷雾化水、畦沟灌水增湿、荫棚遮盖物加厚等措施来下降温度。同时.要错开通风时间，实行早晚揭膜通风，晌午打开罩膜两头，使气流通顺，创造适合温度，促使幼蕾顺利长大。
二、湿度
按照菇体大小、表面色泽、气候等差别条件，进行区别用量喷水。菇小雾喷，特别是穴口向下摆袋或地表摆袋的，应用地湿即可，一般不喷水。若气候干燥时，可在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否恰当，可从刺毛观察，若刺毛鲜白，弹性强，表明湿度满意；若菇体萎黄，刺毛不显著，长速缓慢，则为湿度不足，就要喷雾化水增湿。喷水必需结合通风，使空气新鲜，子实体强壮生长。但要严防盲目过多喷水，酿成子实体霉烂。种植场地必需创造 85% - 90% 的空气相对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感，若低于 70% 已分化的子实体会停止成长，即使早先增湿恢复成长，菇体表面仍留永久性斑痕 ；如果高于 95%，加之通风不良，易导致杂菌污染。创造适宜湿度可采取畦沟灌水，加强地湿 ；喷头朝天，空间喷雾 ；盖紧畦床上塑料薄膜保湿；幼蕾期架层种植的，可在表面加盖湿纱布或温报纸加强湿度等办法。
三、光照
长菇期要有散射光，一般 300 - 600勒克斯光照度。野外荫棚掌握“三分阳，七分阴，花花日光照得进”，以满意子实体成长需要。
四、通风
猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，二氧化碳沉积过量，刺激菌柄不时分枝，控制中心位置的发育，就会发生珊瑚状的畸形菇或引发杂菌繁育污染。为此野外畦栽，每天上午 8 时应揭膜通风 30 分钟，子实体长大时每天早晚通风，恰当延长通风时间，但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。
