1、选择劣种。越冬菠菜栽培，轻易遭到夏天和初春高温影响，到开春后，一样平常种类轻易抽薹，降低产量和人品。以是越冬栽培宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰收的种类，如选用耐寒种类，如尖叶菠菜、菠杂10号、菠杂9号等。
2、整地施肥。菠菜地宜选择背风朝阳、土质松散肥饶、排水前提好、中性偏酸性泥土。9月将准备第二年栽西瓜、西葫芦等瓜类的地块翻松，一样平常每亩施优异农家肥5000公斤阁下，把无机肥与畦土翻耙混淆均匀，作130-150厘米的畦，平整畦面迎候收获。
3、迷信收获。越冬菠菜最合适收获期是10月中、下旬。此时天气凉快，相宜菠菜抽芽和出苗，一样平常不需播抽芽籽，而播干籽和湿籽。每亩用种5-6kg（晚播的收获量应适当增添），开沟条播，行距8-10厘米，苗出齐后，按株距7厘米定苗，也可在小麦收获后，撒播于小麦垄、行间。收获时若气象干旱，必须先将畦土浇足底水，播后悄悄梳耙表土，使种子落入土缝。
4、田间治理。收获后4-5天就要出齐苗，在出苗前泥土外貌干了就浇水，要包管畦土外貌潮湿至齐苗，以增进菠菜的扩展。3-4片真叶时，可适当控水，增进根系发育，以利菠菜越冬。严冬光降设立风障，浇冻水做好御寒保商事情。第二年2月中旬撤除风障，搂净畦面及畦沟内杂物。冬前还应留意防治和治疗越冬蚜虫。关于幼芽越冬的菠菜，在开春（3月上旬阁下）气温上升后，选好天实时追施腐熟的淡粪、并举办浇水，增进菠菜疾速扩展，防早抽薹，3月下旬即可上市。
5、合时采收。一样平常情形下，越冬菠菜每亩产量为2000-2500kg。当菠菜长到必定巨细，可凭据扩展情形和市场需求分批采收，也可分次间拔采收。为知足春节前后市场的须要，要留意弄好御寒防冻包围，以防止冻坏叶子，严重影响菠菜的产量和质量。
