番茄也叫西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初叫做“狼桃”。果实养份充足，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除委靡、增进食欲、提升对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5-3.8克、蛋白质O.6-1.2克、维生素C20-30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
对环境条件的要求
1、温度：西红柿成长发育的最佳温度为24-26摄氏度，在5摄氏度以下的低温或40摄氏度以上的高温条件下，西红柿将停止成长。
2、光照：西红柿是喜光作物，对光照反应敏感。光照充盈，植株成长健壮，茎粗大，抗性强；光照不足，就会酿成疯长，开花少，落花落果等。
3、水分：西红柿是深根作物，既怕旱又怕涝，土壤排水要好，地下水位要低，水分必需匀称提供。
番茄种植技术
1﹑播种期：一般春播1月下旬-2月，秋播7-8月；夏植气温高，植株生势弱，落花多，座果难，病害严重，极易失利；冬植仅适宜我市南部平原或低海拔丘陵区，10月至11月上旬播种。
2﹑种子消毒：种子消毒是减少病害传播的有用对策。消毒时可用纱布将种子包起来，放入50温水中（温度坚持不变）浸10分钟或放入10％磷酸钠溶液中浸20分钟后取出，用清水冲洗干净，再放入30摄氏度温水中浸2-3小时，取出阴干。
3﹑苗期管理：应按照区别气候条件而定，如冬植或早春育苗要重防寒，利用小拱棚塑料膜覆盖；而夏﹑秋植育苗要重点防高温﹑暴雨，利用遮阳网搭棚覆盖。在育苗过程中，要恰当追肥，一般结合浇水，淋施腐熟尿水或0﹒1﹪-0﹒2﹪的尿素水。同时，在苗期利用百菌清600倍液加乐果1000倍液喷2-3次。
土壤预备及订植
西红柿栽培地应选择前作水稻或未种过茄科﹑花生﹑大豆﹑芝麻﹑萝卜等作物的地方。栽培前施足底肥，每亩可用腐熟猪牛粪1000千克，过磷酸钙50-100千克，混匀后匀称撒在畦面，并结合整地掺入土中。起畦规格可采用 1.3-1.7米包沟，二行植，株距40-50厘米，双干整枝。早造日光充沛，可恰当密植，亩植1500-2000株。或可采用单干，株距20-25厘米，亩植约3000株。冬天西红柿要采取地膜覆盖种植，因追肥不便，特别强调要在整地起畦时一次施足底肥，并以迟效有机肥为主。其他办法基本与露地种植一致。
大田管理
1、施肥：西红柿是陆续成长结果的蔬菜，除施足底肥外，还应有充分的追肥。一般在定值生势恢复后（订植后1星期内）开始追肥，隔8-10天，结果前每次追肥，尿素用量每亩不要超过5千克。待第1穗果膨大后，恰当施重肥，到第2﹑3穗果膨大时，要求更多营养物质，追肥要重，适量加强磷钾肥用量，后期追肥以保证第4﹑5﹑6穗果实不时长大的需要。在施足底肥的基础上，一般每亩西红柿需用总追肥量为尿素50kg，钾肥70千克或复合肥100kg加钾肥30千克。
2、水分管理：做到深沟高畦栽培，四周开好环田沟。浇水时，应以逐株浇灌为好，少采用满田灌水。若要灌水，应在傍晚进行，并以跑马水为宜，畦沟中停留1-2小时后即排干，坚持土壤湿润即可。由于灌水极易导致青枯病传播，故应少采用。
3、盖土与锄草：盖土是种西红柿一项不可缺少的工作，一般需覆土2-3次，并结合施肥锄草进行。杂草可用覆土覆盖，以减少拔草导致的伤根。
4、撘架与绑蔓：西红柿长至30-40厘米高时，应插立支架后，再进行绑蔓。
5、整枝打顶疏花疏果：单干整枝只留一个主干，其他长出的侧枝所有除去；双干整枝则除保留主干外，再保留第1花序下第1叶腋抽出的侧枝，其他侧枝都去除。西红柿由于结果多，若任期成长，则会形成果大小不匀称，次级品多，故应进行疏花疏果，一般状况下，每个枝条可留5-7个果。
病虫害防治和治疗
青枯病﹑晚疫病等是影响西红柿生产的重要病害。对于病害应以防为主，各个生产环节应小心采取严格预防办法。如西红柿绑枝，摘除侧芽等操作，极易酿成病害传播。西红柿田间操作应在天气晴朗，有日光时进行，雨天应防止。
1、青枯病：在高温高湿条件下极易出现，初产生时，茎叶忽然展现如失水状，叶子下垂，整个植株萎凋，但仍坚持绿色；剖开其茎部可见维管束变褐，防治和治疗对策如下。
①实行轮做，最好前作为非茄科，与水稻水旱轮栽。
②酸性土宜恰当增施石灰，有助于控制病菌繁育，减轻受害。
③增加肥水管理，高畦深沟种植，避免漫灌串灌。
④初果期开始增加田间巡查，一旦发现病株随即拔除，收集烧毁，病穴用20﹪生石灰水消毒。发病初期用200毫升/升农用链霉素或其他抗生素灌根，，每株灌药量0﹒5千克，隔7-10天灌1次，间断灌3-4次。
2、晚疫病：叶茎果均可染病，染病叶子多从叶尖或叶缘形成，青绿色，水渍状，逐渐变褐，以致全叶变褐腐烂；染病茎上，病斑暗褐色，稍凹陷，变腐烂，最后植株上部萎焉，折断，枯死。果实染病多近果柄处开始发病，严重时整个果实变褐，靡烂。潮湿状况下，病部发生显著的白色霉状物，防治和治疗对策如下。
①防止过度密植不通风，特别早造由于日光少，湿度大，宜采取疏植。
②高畦栽培，防止田间积水。
③用58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600倍液或普力克600倍液，氧氯化铜800倍液交替利用，开始座果保持每7天喷1次，在降雨转晴后即喷雾防治和治疗。
3、棉铃虫﹑烟青虫﹑斜纹夜蛾﹑甜菜夜蛾：在低龄时即孵化期，幼虫尚未蛀入果实时防治和治疗。
①用5％抑太宝2000倍液，20％灭扫利2000倍液，2.5％功夫3000倍液，10％兴棉宝2000倍液等交替喷杀， 于早晚喷杀成效好。
②发现受害果实（即虫已钻入果实）时，应进行人工摘除，再全面喷药。
4、美洲斑潜蝇：美洲斑潜蝇是近几年来出现严重的害虫，可用20％康福多4000-6000倍液，1.8％害极灭2000倍液，40％七星宝乳油600-800倍液喷杀。
