现如今，有机食品越来越受到消费者青睐，产品通过有关部门认证后，可直接进入国际市场，可大幅度提升栽培户的经济效益。目前已进入双孢菇的种植季节，现将双孢菇的有机种植技术介绍如下，供参考。
一、生产流程
双孢菇的生产流程是：建造菇棚～备料～堆制培养料～发酵与翻堆～播种～发菌～培土～出菇管理～采收。双孢菇的发菌适温为22摄氏度-25摄氏度，发菌至出菇约需40天。堆料发酵应在播种前一个月进行。
二、建造菇棚
菇棚要建在水质良好、阔别污染源，周围环境卫生的地方。菇棚坐北朝南，墙体下底宽1米，上顶宽0.8米。地表向下挖深0.5米，后墙内高2.8米，外高2.3米，并设两排通风口，前墙内高0.8米，外高0.3米，设一排通风口，前后墙通风口要对应，通风口大小为0.3米×0.3米。棚宽9米(包括前后墙)，棚内畦宽1.5米，畦为南北偏向。北墙前留0.7米宽的工作道，畦间留0.5米宽的工作道，棚上盖塑料膜和草苫。
三、制培养料
种植面积按每100平方米计，需要干牛粪1500kg、麦秸1500kg、豆饼200千克、石膏40千克、碳酸钙40kg、磷矿粉50kg、石灰30千克。
四、建堆发酵
按配方要求，将培养料拌匀并预湿3-5天，将预湿的秸秆铺约15厘米厚，然后铺4-6厘米厚的粪肥，并将石膏、石灰等匀称撒入堆中，不要撒在堆边和顶层，以防流失。如此反复重叠，一向堆至1.5米高。堆宽1.8米，长10米。每次建堆时为了加强料内通气量，每隔1米左右可插一竹筒，待建堆完成时再拔去竹筒，此时便成了堆内的通气孔。建堆完成后，表面喷洒杀虫剂，降雨时.要用薄膜覆盖以防雨淋。建堆5天后，堆温达到75摄氏度进行第一次翻堆，4天后堆温达到75摄氏度时，进行第二次翻堆，过3天后堆温达到75摄氏度时，进行第三次翻堆，再过3天进行第四次翻堆。第四次翻堆时将料运入棚内，堆在床架上，关闭通风口和门，使温度自然上升到60摄氏度，若温度达不到60摄氏度可加温，并维持8小时进行巴氏灭菌。灭菌后开始通风，使温度降到48摄氏度-52摄氏度，再发酵4天，到培养料没有氨味时进行整床播种。
五、播种
播种前将菌种掰碎，把2/3的菌种撒在培养料上面，将菌种翻人料中一半处，然后将料面整平、整匀，使其厚薄一致，再将余下的1/3菌种撒在料面上，最后盖上地膜保湿。播种后密切小心料温的变化，可敞开通风口或在地上喷水降温，将温度抑制在20摄氏度-25摄氏度，空气相对湿度75%左右，防止阳光直射。
六、培土管理
通过十几天发菌后即可盖土。所用的盖土在播种后即可预备，从荒坡草地的地下20厘米处取出黏土，过筛晒干，制成粗土含量60%，细土含量40%的盖土。每100平方米菌床用土3.3立方米，掺入石灰80千克拌匀，调解含水量至60%，pH值为8即可。培土厚度为3厘米左右。盖土第一天可不喷水，盖土的第二天开始喷水，使盖土吸足水。8天后，菌丝长入土中1厘米以上时，喷一次重水，喷重水后增加通风，并准时处理污染，准时补种。一般在4天后小菇蕾发生，早先便进入出菇期管理。出菇期培养料的含水量要坚持在60%-65%，空气相对湿度坚持在90%左右。喷水时喷头要高些，水不能直接喷向子实体。每次喷水后都要通风，通风的风头不可直接吹子实体。
七、准时采收
当双孢菇长到直径3-4厘米时.要准时采收，以防开伞。采收时用手捏住上部，轻轻旋转扭下，尽量不破损土层。采收第一潮菇后再喷一次水，增加通风，第二潮菇又开始出现。秋天一般采收3潮菇即到12月上旬，这时应堤防保温，减少喷水，减少通风，揭去棚上的覆盖物，晒棚增温。小心避免寒潮袭击，让出现的菇蕾正常成长。进入12月中旬，一般棚内不再出菇，此时应盖严棚室。如果料内菌丝尚好，应准时清理床面，捡去死菇、菇根，将土中的老菌丝挖去，填上新土，在料和土上打洞，喷一次浓度为2%的石灰水。越冬时期，每月喷水2次，待来年春季气温回升后，继续管理，采收至5月初，温度超过22摄氏度时停止出菇，种植管理结束。
