持续的高温天气对于香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作形成不利影响。高温、高湿、通风不良极易引起香菇菌棒“烧菌”烂棒、黑木耳菌棒生产成品率降低等。农技专家提醒菇农，要高度看重香菇菌棒安全越夏和黑木耳安全生产问题，采取技术对策，增加高温季节食用菌安全生产，减少可能遭遇的损失。此外，7、8月份也暴雨多发季节，食用菌产区应做好有关预案，增加防范。
安全用种要堤防
高温时期，购买、运送菌种的，要选择早晚进行，提倡用冷藏车运送，同时.要防止让菌种留置在车内暴晒。菌种购来后，宜存放在阴凉洁净处，尽早利用。菌种应向有资质的菌种生产场购买，并索取票据和种植技术资料。引进的新品系宜先试验示范，摸清种性后，再按照状况而定，不要盲目大规模引种推广。
管理办法要得当
1.切勿翻动香菇菌棒。香菇菌丝对外界温度十分敏感，当气温高于35摄氏度时，可能导致菌丝死亡，俗称“烧菌”，并导致烂棒。原则上，菌棒应在高温季节前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆，要堤防轻拿轻放，防止振动菌棒，并应安排在早晚凉快时段进行，散堆菌棒应呈“三角形”或“井字型”堆放，堆高3～5层，棒堆间留有通风道。高温时期切勿翻动菌棒，避免菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而引起温度上升。低海拔地区抗逆性弱的“135”品系和采取双袋法种植的香菇菌棒，在越夏管理时尤需导致看重。
2.香菇菌棒停止刺孔。高温时期，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等方法，避免空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提升堆温。刺孔通气时，应选择高温发生前或等天气转凉后进行，刺孔量可按照菌料的干湿程度而定，含水量高的菌棒，要加强刺孔量，并在同一房间内分批进行。刺孔后，菌棒的温度上升较快，应在2～3天内增加通风散热，避免菌丝被高温烧死。
3.恰当推迟黑木耳接种期。黑木耳接种期可安排在立秋后进行，使用早晚时间段接种，用接种箱或在干净的接种室接种，同时.要严格做好消毒工作，接种后菌棒宜套袋静养。黑木耳养菌棚顶高应坚持高3.5米以上，采用黑白膜覆盖，降温成效好。养菌时可采取套袋静养，堆高宜低于5层，以减少菌棒自身出现热量。高温时，外棚顶可采取喷淋水等降温方法，棚内增加空气流通。
4.增加通风降温，严防闷堆烧菌。室外荫棚通风好、降温快，可有用减少菌棒“闷堆”“烧菌”等状况出现，是一种较好的越夏方式，因此提倡室外荫棚发菌。有条件的菇场，可栽培杨树等速生树种来遮阳，菇棚四周可栽培南瓜、丝瓜等爬藤作物，荫棚顶及四周用遮阳网或反光膜等覆盖物遮光，要搭高加厚，以提升遮荫成效。如遇间断高温天气，可在棚顶安装喷洒设施，于上午10时前和下午4时后，喷洒水来降温；在棚内四周、人行道两边挖出互通的沟渠，引入“跑马水”来降温。对于未采取沟渠灌水降温办法的，尽量将菌棒往低层架排放。
选择室内越夏的菌棒，要看重通风管理，宜在通风良好、凉爽的底层房间发菌，除下降堆放密度外，还应加强培养房四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮荫网等。晌午时可关闭门窗，傍晚再开窗通风、换气散热。高温天，可在室内摆放若干盆水，用电风扇来通风散热，空气相对湿度抑制在70%左右；有条件的地方，还可在房瓦上洒水来降温，防止室温长时间高于33摄氏度。
菌棒再使用有考究
对于前期局部腐烂的菌棒，可挖除腐烂菌块，再涂上生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂，抑制病菌的进一步扩散。对于已全面“烧菌”的菌棒，可尽早破袋晒料，再重新应用，一般平原地区在9月底前还可再制作香菇菌棒，但品系宜选择短龄菌种，如“L868”等。需小心的是，应用污染料时，要用生石灰水调节pH值，并且要加长灭菌时间，最好是加强新料，有利于发菌。
