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蓝矾韭菜卖相好看、保质期长，不容易蔫，而且颜色非常鲜艳、有蓝色斑点，铜锈味，择韭菜手上会发蓝，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。
1、看颜色
普通的鲜韭菜呈现出不发亮的青草绿色，比较笔挺饱满。而蓝矾韭菜则看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
2、看根部
从韭菜切口的状况，也能看出韭菜的新鲜程度。刚割下来的韭菜根茎横切面十分平整，并且呈现白色。根部透亮富含水分，才是新鲜的。放置时间长的韭菜横切面不平整，还有一小截突出来的茎面，呈淡青色。如果韭菜表面鲜亮而根部发青，则多半是蓝矾韭菜。
3、用手摸
蓝矾韭菜一摸就会掉粉，蹭在手上有微小的蓝色颗粒。正常的韭菜摸起来是涩涩的感觉，像青草一样。
4、用鼻子闻。
蓝矾韭菜隐约有一种铜锈味。这个味道有点类似家里的锅放了很久有点生锈的那种感觉，会做饭的同志都知道。但是说到韭菜味儿，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。
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