山药定植时间因各地气候条件不同而各有差异。要求地表温度（距土面5厘米以内）稳定在9℃～10℃后，即可定植。春暖较早的地区，如闵南及两广，可在3月份定植，四川一带可在3月下旬至4月份定植，华北大部分地区在4月中下旬定植，东北地区一般在5月上旬定植。
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