睡莲的花除观赏外，亦可食用，将花的外瓣去掉之后，泡荼非常清香好喝且富含天然果胶，但深色系会太香且会微苦，所以外面均用浅色系做花荼，另也可将花瓣拨下与牛奶、冰块、果糖以果汁机来打，可以做成漂亮又好喝的睡莲冰沙。
睡莲盆栽一般一年能开花，花后等叶枯凋后，将根茎自泥中取出，藏于温室或含水的砂土中，也可在寒露节前后，将盆水倒出，剪去枯枝烂叶。以下是睡莲的盆栽方法。
1、选盆
花盆根据个人的喜好以及家庭整体的风格来进行决定，要尽量选择开口向外的，开口向外叶子的会比向内的叶子长的好，盆口越宽的花会越大朵（与盆底大小关系不大），花盆深浅，则影响开花间隔，越深间隔越久。
2、选土
土壤无特别要求一般泥土均可，但尽量选择粘性较高的土，如：粘土、阳明山土。接着在盆底放少许长效肥或根肥（太多会烂根），花盆里放约1/4~1/3的土，压紧。
3、种植
球茎芽点朝上埋入土中，球茎埋的深，开花间隔会较长但较大朵，埋的浅则间隔会较短较小朵。泥土埋住根茎上有2CM左右的覆盖土就好 埋的太深不利于早生快发。
4、浇水
将根茎栽植后，上面盖一层河沙、田泥等表土，浇足水分，待出芽后，再将盆土浸入水中，水面略高于土面，放置在通风良好、阳光充足的地方养护，保持水质清洁。
5、加肥
约每隔一个半月至二个半月，在离球茎旁约3~5公分处追加长效肥或根肥，但在9月底之后就不要再加了，因已渐进秋天，睡莲也将进入休眠期，加肥，反而会造成烂根。
6、分芽
每年清明过后到中秋之前都可以进行，分芽时要注意不要伤到芽点，球茎大小则不太要紧，一个盆子中建议不要有太多个芽心太挤，叶片会变小且不会开花，因此平均二年就要分芽一次到二次（所以我每年都会将多的送人）。
花后要及时去残，并酌情追肥，冬季将盆栽移入冷室内或深水底部越冬。原盆贮存，保持盆土湿润，第二年春季再出室外。
