沙田柚是柚子的一种，因为它最早产于中国广西的沙田镇而得名，现在这种柚子也是在中国广西境内最为常见。沙田柚的果实在十月成熟，味道酸甜宜人，是柚子中口感最出色的一个。
沙田柚多采用有机农家肥种植，味清甜爽口，具有调节人体新陈代谢，袪痰润肺，降火利尿，消食醒酒，降压舒心等作用，对便秘，糖尿病脊椎炎亦有一定疗效。不仅是老少皆宜的美食佳果，而且是天然美容保健品，无公害，无污染，是纯天然绿色食品，沙田柚可持久存放而不变质，有“黄金罐头”之美称。以下是沙田柚的种植栽培技术：
【苗木繁育】
采用酸柚或枳壳培植砧木，于当年的1月播种，选择易排灌，肥沃地地块，按20×15（厘米）规格亩播2.5万粒砧木培育至7-9月即可进行嫁接（单芽接或枝接），接穗采自采穗圃当年的向阳健壮春梢。在抽一梢老熟前及时抹除砧木芽。第二梢老熟后即可解绑出圃。也可以长至第三年的春季再出圃从苗木与立地条件的选择为基础，到定植开始就应建立强大的根系，迅速扩大树冠，培养健壮的树势，达到一定的生长量之后，及时做好促花芽分化，落实壮花保果措施，以达到速生快长，早结丰产的目的。
1、种苗
苗木必须是以酸柚种子或枳壳种子培育做为砧木的，以优良单株的沙田柚春梢或秋梢做为接穗的，根系发达、须根多，且无病虫害的健壮种苗。
2、立地条件
①土壤深厚，最好是紫色页岩母质风化的土壤（红壤土）；②坡度5～25度有空间利用与通透性较好的山地做为果园。③果园做到（水、路、电）三通，便于加强管理。
3、定植
①坎规格1×1米或1×0.8米，种植规格6×5米。②基肥与土壤搅均匀施放后，在坎面建立高出地面30厘米的树盘，在树盘中间进行浅种种苗，利于根系生长，促进幼树速生快长。
4、施肥
新植幼树每年要求长梢四次，每次枝梢施肥二次，即促梢肥和壮梢肥，全年施肥八次。根据植物各期生长状况，选择平衡型、高磷型、高钾型γ-生物复合肥水溶肥。夏秋季由于幼树生长有强弱而抽梢不统一，使用人工抹梢力求统一放梢便于管理。
5、扩穴深翻改良土壤
种后第二年的秋冬在树冠边缘挖深0.6米的沟，施放垃圾肥、绿肥、稻草等，另加一公斤磷肥和0.5公斤石灰。随着树龄的增加和树冠的扩大，用肥量亦应逐年增加。
6、定干与树冠的培养
①幼树从移植后抽了四次梢就要定干，从地面起40厘米内把其它枝都剪去，确立主干。
②树冠的培养。幼树原则上采取拉枝，枝条向有空间生长的方位拉，建立树体均匀主次枝条生长有序的体形。③防治病虫害，主要是溃疡病和潜叶蛾、红蜘蛛等。
【花芽分化管理】
花芽生理分化在9月下旬开始，相对集中在10月中旬至12月中旬，这个阶段主要提高树液的浓度，增加树体营养物质的积累，促使芽原基向花芽方向分化形成花芽，有了花才能实施壮花保果的措施。
1、花芽分化条件
只有树体本身具备了花芽分化的营养积累，即其芽已成熟，在相对低温或干旱的环境条件下，芽原基才能向花芽方向分化，才能形成花芽。
2、花芽分化时期
最早出现在9月底，直至次年的1月下旬尚有少数花芽开始分化，前后延续4个月之久，但相对集中在10月中旬至12月中旬，而以10月中旬达到分化始盛期。3、促花芽分化的措施：
⑴加强肥水管理，培育健壮的树势。①对次年进入结果的幼龄树，应在7月中下旬施有机质为主的秋梢肥，并在秋梢转绿前后，增加根外分别喷施高磷、高钾型γ-生物水溶肥。②放秋梢的时间8月上旬，也应掌握在不会招致冬梢发生的前提下，适应提早。③对于挂果多的树和弱树，则应重施秋梢肥，促发秋梢并使之迅速转绿，充实健壮，以利于恢复树势，积累养分进行花芽分化。
⑵合理修剪：保护优良的结果母枝，促进花芽分化。
⑶制水：促花芽分化最有效办法是制水；在秋梢转绿之后，就应当减少水分的供应，以促使其秋梢尽快老熟，提高树液浓度，利于树体内的碳水化合物和成花物质的积累，及时地进入花芽分化阶段。
断根。一般在秋梢转绿后的10月份进行。断根的方法是在树冠滴水线位置挖沟，沟的大小视树冠的大小而定，一般长1.5～3.0米，宽40～50厘米，水田柚园（根群较浅生）15～20厘米。如遇树壮旺、水平根系不发达的单株，可向树冠里略为加宽，以设法切断几条切口1厘米左右的粗根，并让其曝晒一段时间，待上述制水的叶色有所转变后才可覆土。若断根促花与果园的深翻改土（2～4年须进行一次）结合起来，则沟的长、宽、深度等应按深翻改土的标准进行，经断根晒根，促花芽分化的效果更为理想。
⑷环扎或环割：时间应在秋梢老熟后的10月进行。a、环扎。在主干或主枝选圆滑的部位，用14或16号铁线扎圈，并用铁钳把铁丝拧紧，其松紧度以在铁丝下的树皮有水渍出现，或铁丝被嵌入1/3为宜。环扎经20～30天，当叶片开始出现退绿时，即应把铁丝解松。b、环割。用普通电工刀环割主干1圈，以割断树皮皮层、不伤木质部为适。c、环扎或环割后如出现黄叶或落叶，则应及进淋水或叶面喷水，并在叶面喷布十万分之一的2，4-D加0.3%的尿素溶液。d、对生势弱的植株不能进行环扎或环割。⑸摘除冬梢。准备放果的树体必须摘除10月上旬至12月中得长出的冬梢，所有养份贮存在原来的枝条上便于促花。⑹使用激素促花。使用多效唑加细胞分裂素在10月中旬和11月下旬各喷一次进行促花芽分化。
【壮花保果】
这个阶段主要加强肥水管理和病虫害防治，达到壮花保果的目的。
1、培养健壮的树势
提高沙田柚的座果率，应着眼于上一年。一是保持良好的树势。二是培育一定数量、健壮的枝梢，以利树体营养积累，三是注意保叶过冬。
2、合理施肥
⑴在现蕾初期12月下旬（冬至后），要以氮肥为主施重肥。
⑵根外施肥，对酸性土壤的柚园，应喷施硫酸锌、硫酸镁、硼砂（或硼酸）1～2次。砂质土壤容易出现缺硼现象，影响花粉萌发伸长、果实膨大，应适当喷施硼肥。
⑶在花蕾期，叶面喷施0.1～0.3%的钼酸铵1～2次，有助于新梢叶绿素的形成，促进光合作用和对磷及氮素的吸收，提高花质。
⑷在6月上旬重施壮果肥。
