苣荬菜，别名苦苦菜、取麻菜，属菊科苦荬菜属多年生草本植物，具有清热解毒、补虚止咳、凉血治痈、消肿排脓之功效。每100g干物质含蛋白质21．7g、脂肪6．65g、碳水化合物20．7g、灰分19．2g、氨基酸18．3g、钾5
．33g、钙2．21g、镁1．3gg、铁41．4mg、锌4．93mg、硒0．01mg。每100g鲜菜含维生素C
58．1mg、维生素E0．4mg、胡萝卜素3．36mg。嫩茎叶可以食用，味略苦，稍涩，余味清香爽口，风味独特。近年来，市场销量剧增，单靠野生采集已不能满足市场需求，现将其人工栽培技术介绍如下：
一、特征特性
苣荬菜茎直立，高30～80cm，上部分枝或不分枝，基生叶丛生，具柄；茎生叶互生，无柄，基部耳状抱茎。叶片长圆状披针形或宽披针形，有稀疏缺刻或羽状浅裂，边缘有尖齿，两面无毛。花序头状，直径约2．5cm，总苞片多层，密生绵毛，花全为舌状花，鲜黄色。瘦果长椭圆形，扁，长约3mm，有纵棱和横皱，红褐色，冠毛白色，长约12mm，根芽和种子繁殖。7～9月开花，种子10月中旬成熟，经2～3个月休眠后萌发。苣荬菜适应性广，抗逆性强，抗寒耐热，根芽在10～15℃条件下即可出土，种子在5℃以上即可萌芽，发芽适温12～27℃，生长适温10～25℃。
二、露地栽培
1．整地
选择土层深厚、土质疏松、土壤肥沃的地块，每667m2施充分腐熟的有机肥2500kg、过磷酸钙50kg，深翻耙平，做成宽1．2～1．5m的平畦，东西走向起垄，基宽20cm，肩宽10cm，垄间距10cm。
2．种植方法
（1
）埋根栽培
种源较多的地方，于3月中旬～4月初到野外挖野生苣荬菜的根茎，母根去掉老叶，主根留5～8cm，保留顶芽，立即在畦内定植，沟深以2．5～4cm为宜，根系顺沟摆放，根芽向上。栽后立即浇水，水渗下后覆薄土，以不露母根为度。
（2）种子栽培
为争取早上市，春季土壤解冻后应立即播种，一般3月初～3月中旬进行。垄上开平行沟2条，沟深1．5cm，沟底距垄肩2．5cm，沟间距5cm，种子播于沟内，播后覆细土，土层以0．5～1cm为度，每667m2用种0．3～0．4kg。播种后要及时喷水并保湿。约12～15天出苗。
3．田间管理
用种子栽培的，齐苗后于2～3片真叶时间苗，株距5cm。及时中耕、除草。苣荬菜喜土质疏松，整个生长期要中耕4～5次，第1次中耕宜深，以后渐浅，以免伤根，雨后要及时中耕，防止土壤板结。干旱缺水时，纤维增多，品质变劣，因而干旱时要经常浇水，土壤含水量以35％～40％为宜。间苗后追肥1次，每667m2施纯氮10～15kg，以后每采收1次，追肥1次。
4．采收
苣荬菜萌芽力极强，既可采收嫩苗，又可采摘嫩梢。当苗高8～10cm，8～9片真叶时开始采收。
（1）掰叶采收
掰叶采收有利于苣荬菜延长生长期和供应期，每隔6～7天，用手掰取外叶数片，保留足够的内叶和心叶。
（2）整株采收
用小刀沿地表1cm平行下刀，保留母根，割取嫩茎叶。母根可连续发出茎叶，25～30天采收1次，一季可割5～6茬，以第2、3茬产量最高。采收后1周内不宜浇水。
5．留种
选择地势高燥，排水良好的地块作留种田，播种后35～45天间苗，行距30cm，株距10cm。结合浇水追肥2～3次，划锄4～5次，初花期用0．2％磷酸二氢钾及微量元素溶液进行叶面施肥，促使种子发育良好，我地区在10月中旬，瘦果颜色变黑后即可采种，晾干、揉搓、筛净后装袋置阴凉处贮藏备用。
李淑华，山东省嘉祥县农业局，272400，电话：0537－6851534贾存立，通讯地址同第1作者
