随着袋栽黑木耳的迅速发展，传统的用锯末屑做培养料已远远满足不了各地的需求。黑龙江林口县科协食药用真菌推广中心课题组，利用树叶代替锯末屑栽培黑木耳获得成功，这一新技术的发明，将产生不可估量的经济效益和社会效益，其技术要点介绍如下。
一、阔叶树叶原料处理。把林区落地的树叶和小树枝收集回来晒干，粉碎。每粉碎30千克干树叶，同时粉碎10千克豆秸秆备用。
二、培养料配方与配制方法
①栽培料配方：树叶粉71.7％，豆秸秆粉20％，玉米粉5％，黄豆粉2％，石膏0.6％，石灰粉0.7％，加水调整至含水量55％，pH值7-8.5。
②配制方法：称取所需数量的干树叶粉摊放在水泥地面上，把豆秸秆粉撒入树叶粉中(干料)拌匀。把玉米粉、黄豆粉撒在树叶粉上面，拌匀。再把石膏、白灰用温水分别溶化后洒在湿干料上，边拌料边洒水。培养料湿料拌匀后，用粗铁丝筛筛料两遍，使培养料粗细均匀，含水量达到55％为宜，即用双手搓料，手面有湿润感而不能有存水。
三、装袋、灭菌与接菌
①装袋：培养料装袋，菌袋选用17厘米×33厘米×4.5丝米厚合格的聚乙烯袋。边装料边压实，使袋中培养料上、下稍紧一些，但勿胀破料袋。装料至袋口留9厘米，把料面压平、压实后，用直径2.5厘米的圆铁棒在料袋中间扎1个深眼，深度以离袋底2厘米为宜。把扎眼时带出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合拢一起稍下压(排除料袋内部的空气)。把拢好的袋口握住并顺时针方向拧一圈，然后用手指按住已拧好的袋口，倒立放在密底的铁筐里或木板蒸锅帘子上(每层铁筐或木板帘子上可倒袋摆放2-3层料袋)。
②常压灭菌：料袋装入锅内并封闭好锅门，猛火加热，迅速使蒸锅温度达到100℃。保温，灭菌6-8小时后停火。继续在蒸锅内焖一夜。次日早晨出锅。(常压锅中途缺水时须加90℃以上的开水，每加1次开水需延长灭菌半小时)。在出、装锅和搬运时，要求双手握住料袋中部。
③接菌：用厚铁皮做1个比电炉稍大的圆桶，桶高35厘米，套在电炉上，圆桶上放一层特细的铁丝网并固定好(铁丝网用于防止接种时菌块掉入炉内产生烟雾)。待料袋温度降至28℃时，在电炉圆桶上方无菌区抢温接种。接种期间要求操作轻快，防止带动风冲击桶上热量。每瓶原种可转接25-30袋栽培种。
四、发菌室的处理与菌丝培养
①发菌室的处理：将室内杂物清理干净，培养室的墙壁要求光滑平整，粉刷一遍室内，用干木杆搭好发菌架。室温升到30℃，并保持24小时，使室内的杂菌孢子复活，用0.2％多菌灵溶液把室内的墙壁和菌架喷湿一遍，室内空气湿度保持75％。每立方米空间用15克硫黄熏蒸，将复活的杂菌杀死，最后加温烘干室内墙壁和菌架。
②菌丝培养：料袋接完菌种后立刻搬到培养室的架上，料袋口朝上，室内保持黑暗，袋与袋之间不要摆放太挤。发菌前5-10天是菌丝萌发定植期，室温以28℃为宜。此期不需通风换气，温度不能超过30℃，菌丝长至1/3时，室内温度降至24℃。每天检查1次，发现杂菌马上将该料袋拿出培养室。经常往地面撒白灰使室内干燥。发菌到中后期，此时室温应控制在18-22℃。并经常通风换气。35-40天菌丝可长满全袋。其后，用温差刺激，见光继续培养10天，使菌丝充分吃透料。
五、大棚立体吊袋出耳管理
利用简易大棚立体吊袋栽培黑木耳具有保温、保湿性好、管理方便、占地面积小、栽培数量多的优点。首先用粗木杆搭简易出耳大棚(高2米、宽6米、长15米，可立体吊袋1万个)。出耳棚中间留1米宽栽培管理道，棚上每隔25厘米拉一根10号铁丝，两头固定好用于吊袋绑绳。棚架四面和棚顶用草帘子或作物秸秆围好。地面先用0.2％多菌灵溶液喷透，稍干后撒1层白灰消毒。待菌袋全部发酵后，移入栽培棚内，用0.2％高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面，把菌袋绑在铁丝绳上，吊完1根绳后，用消毒刀片割口。每袋割5个长竖条间隔型口，袋底部割2个小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚内温度20℃，每天往地面喷2-3次水，经常在大棚外往四周草帘子上喷水，保持棚内空气相对湿度85％，静风栽培。7-10天从割口处形成原基。耳芽封满割口处时，可直接往袋上面喷水(此期空气相对湿度以90-95％为宜)。温度不能超过26℃。因大棚立体吊袋数量多，喷水时要求上层菌袋多喷、勤喷，下层菌袋要求少喷、微喷。应灵活掌握喷水量，但中午气温高时不能喷水。做到耳片平展不卷边，有光泽湿润感即达到最佳标准。
总之，耳边不卷边不需喷水，黑木耳生长到中、后期，应保持棚内空气新鲜流通，阴天适量少喷、雨天少喷或不喷水。气温高、湿度大时，更要注意加强通风换气，这不仅有利于黑木耳生长，也是防止杂菌污染和流耳烂耳的有效措施。从割口育耳到成熟采收需30天。此培养料平均每袋可产干耳60-70克。木耳成熟后选择阳光充足时采摘。采收的木耳及时摊放在通风的纱窗帘子上，曝晒至半干时翻耳一次，一般2天即可晒干并贮存。
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来源：《农村新技术》2005.3期
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