一、贮藏特性
1．后熟时间长 小麦打收后有明显的后熟期，呼吸作用增强，生理代谢旺盛，
易发热、生霉。后熟完成后，可改善小麦品质,提高贮藏的稳定性。多数小麦后熟期
为60天，少数超过80天，一般以发芽率达80％为后熟完成的标志。
2．耐高温能力强
小麦具有较强的耐热性，温度50℃～55℃时，呼吸酶不破
坏，蛋白质也不变性。一般在含水量小于17％、温度不超过54℃时，不影响种子的
发芽率。而且,适当高温，还可改善小麦的品质和面粉的食用品质。但温度不能太高，否则，易造成发热、生霉。
3．易吸湿回潮 小麦种皮薄，无外壳保护，组织松软，吸水能力强，易滋生病虫，引起发热霉变或生芽。遇高温收获季节，虽有利干燥入库，但易感染病虫，应做好入库前和贮藏期的防潮工作。
二、贮藏方法
1．趁热装包，高温密闭 利用小麦的耐热性，在高温的晴天晾晒、贮藏，可起到干燥、促进后熟、杀虫抑菌的作用。具体做法：①选高温晴朗的天气晒麦粒。先晒地坝，后摊晒小麦。要求摊薄、摊匀。②勤翻动。将麦温晒到 50℃持续2小时，使含水量小于12.5％。③闷堆杀虫。将摊晒的小麦堆成2500千克的小堆，热闷半小时，使麦温保持46℃以上。④清洗消毒预热。在入库前，应对仓库、工具、器材等进行清洗、消毒、预热。⑤趁热入仓库，及时覆盖密闭，防吸湿散热、害虫复苏为害等。维持10天42℃的温度，可杀死害虫幼、成虫及其蛹、卵。
2.控制水分，维持低温低氧
为了对小麦进行长期贮藏，提高贮粮的稳定性， 必须控制小麦的含水量，维持低温低氧状态。对于含水量低于 12．5％的小麦进行散堆密封防潮，可安全贮藏；含水量 14％～15％的小麦如温度上升至22℃时,若管理不善，则易腐败。而对已贮藏1年－2年的小麦，采用热密闭和趁冬季低温翻仓去杂。摊薄降温后趁冷装仓，进行“冷密闭”贮藏，可防小麦变质、生虫、发霉等，达到安全贮藏的目的。
