讲述人：曹立光
时间：11月22日
地点：资中县罗泉镇龙灯村12组
生姜当年采挖时由于集中上市，即便不滥市都难以卖出好价钱，如果将其储存起来越过冬天，等到来年卖鲜姜或是卖姜种价值会高得多。我们这个组10多户村民近10多年来都种姜，每年每户收姜都在2000到8000斤之间。遇到生姜滥市的时候，每斤卖几角块把钱都恼火，后来我受窖储红苕的启发把姜储藏起来，等到来年再卖，这样一下就提高了一到两倍的价值。近五六年全组的种姜户都将生姜储藏过冬，有效地摆脱了市场制约。不过生姜属喜暖怕冷植物，必须要采取适当的方法掌握好技术才能保证安全过冬。
最好在地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时，选择晴朗天气，块茎干燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。挑选肥厚、无病虫害的姜进行储藏。储藏前还应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1至2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。储藏的方法可采取以下几种：
留储法。所谓留储法就是让生姜留在地里过冬。第一步是在11月下旬将地里的生姜隔一厢挖一厢，让间隔开一些，然后将另一厢的病虫姜挖除，保留健壮的姜割掉姜叶。第二步是在行间理沟，将理起的土培在保留的姜厢上，沟的深度比姜底部稍低，形成里高外低让积水能自然流出。第三步是用新地膜将留姜地全覆盖，四周扎严实，不让雨水、雪水浸入。根据气温加盖谷草或草帘等调剂温度。
窖储法。选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。姜窖与红薯窖一样可立可卧。窖的大小以能储藏800至1000公斤生姜为宜。地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍，熏后封闭2至3天之后打开窖门，等几天再放需储藏的生姜。每窖不能装得过满，以地窖容量的70%为宜。生姜入窖后，要经常调节好窖内温、湿度。生姜入窖初期要打开窖门通风换气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
厢储法。在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。砌好后，将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。一般要把室内温度控制在18℃左右。当气温下降时，可增加覆盖物保温。如果气温过高，可减少覆盖物散热降温。
沙储法。在室内选通风干燥、温度较高的地方，先在底层铺放10至12厘米厚的河沙，然后放一层生姜，这样一层河沙一层生姜，堆放5至6层，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。□专家点评
内江市农业局植保站的熊俊站长说，曹立光介绍的这几种生姜储存法都有它的科学性和实效性，操作起来也比较简单。总之，无论采用哪种储藏方法，掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。
生姜适宜的储藏温度为15℃上下，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂;如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重。储藏适宜的相对湿度为90%至95%,如果湿度过大，有利于病菌繁殖而导致腐败;如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩，降低鲜用品质。同时，要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜，必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰。
