具有营养丰富、咪道鲜美、食疗价值高、经济效益好等特点，近两年来得到了迅猛的发展。为了在同等生产条件下获得更高的经济效益，湖北省枝江市食用菌协会的科技人员对鸡腿菇的最佳栽培模式进行了一些探讨。试验证明，波浪式栽培鸡腿菇产量高，效益好。
所谓波浪式栽培模式，即在铺料播种时，将床面的培养料铺成一种起伏不平的波浪状，形似水面波纹。此种栽培模式最大的优点在于：一是增加了床面出菇的表面积，与平面栽培床面相比，出菇面积增加了50％以上；二是对床面和料内的小气候环境能进行有效的调控，在通气供氧、排除料内有害气体、调控料温等方面均优于平面栽培法；三是在不增加任何投资的前提下，单位面积产量可提高30——40%，原材料的生物转化率显著提高，经济效益明显提高。
实施方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理、消毒和栽培后期的各项管理工作等生产程序与常规栽培方法相同，不同点在于：一是厢面宽度设计为1.2m，有利于提高普通农用薄膜的利用率；二是采用分层播种，即2层料2层种，加快发菌速度；二是在铺料播种时，光在厢面按等距离纵向铺成30cm宽的3条料，料厚1Ocm，中间留出2条15cm宽的空隙暂不铺料。料面稍整平后，播上用种量l/3的菌种，然后在料面再铺一层15cm厚的料，同时将须留的中隙处脯料3cm厚，随即将料面整理成龟背形，使其形成波峰和波谷，波峰高22cm，波行底宽15cm，最后将剩余的2/3的菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，保温保湿，进行发菌管理。经过15—20天，菌丝长入料内l/2或2/3咐，及时覆盖经人工改良后的覆上。覆土叶，波峰、波谷的覆士厚度均应达到5cm厚，覆土后15—18天在彼峰和波谷各处即可大量出菇。试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5cm左右时，长出的菇个体肥大，柄粗短，开伞迟，产陪高，质量好，价高而畅销。
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