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1、原料 鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、食用琼脂适量。
2、原料处理鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。
3、粉碎研磨将沸水杀青10min的鲜蘑菇与平菇，按4∶2的重量比，置于绞肉机中粉碎。把粉碎的菇块按2∶3的体积比加水，用胶体磨，反复研磨4-5次，直到碎细度达10-15цm为止。为了保持营养成分，其研磨用水可用杀青水。
4、加粉调配在胶体磨研磨过程中加入食盐、味精、食醋、白酒、白糖、麻辣酱、辣椒色素、高梁色素等辅料，制成蘑菇浆。将溶化好的食用琼脂，按0.2%比例于60℃下放入调配后的蘑菇浆中，边加边搅拌均匀。
5、分装灭菌将配制好的蘑菇麻辣酱分装于250g或500g精制玻璃瓶内，瓶口加聚丙烯膜1层，铁盖封口，并在1kg/平方厘米的蒸汽压力下灭菌保持45min即可。
6、成品本品为固体状，呈酱红色，麻辣爽口，略带酸味，保质期为8-10个月。
辣椒富含Va、Vc等多种营养物质，并有芬芳的辛辣味，具有促进食欲、帮助消化的作用，是我国人民喜食的蔬菜作物之一，又因其栽培简单、抗性强、产量高，栽培面积逐年增高。但是因为病虫的危害，使其产量损失很大，特别是害虫的危害更为严重。如何加强辣椒的栽培管理，防治害虫，减轻危害率，是我们所要解决的问题之一。一...
2642 农业种植注意事项 种植指南
玉米秸秆直接还田能增加土壤有机质，改善土壤团粒结构，提高土壤的保水保肥性能，是保证农业稳产高产的一项重要措施,但由于部分农民对这一技术掌握不够全面，耕作中出现了一些问题，产生负效应，具体表现在部分秸秆还田后的麦田出现出苗率低、苗黄、苗弱，甚至死苗现象，因此玉米秸秆还田应掌握以下五个关键环节。1、秸秆...
1351 农作物种植技术 农业种植教程
枣树开枷后，遇到特殊干旱年景或枷口虫害危害，不能按时愈合，为了避免枷口被害后出现树势衰弱、枯枝和死树的现象，应根据枷口不同的情况，采取不同措施：?1、枷口桥接：枷口桥接分单头桥接和双头桥接。被害枷口下部有萌条的，可利用萌条进行单头桥接，若没有萌条的，可利用健壮的1—2年生枣头的一次枝作接穗进行双头桥...
347 种植知识 种植科普荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生或越冬草本植物。荷兰豆的食用部分为嫩荚，它可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感美好，且色泽青翠，诱人食欲。荷兰豆在欧美国家普遍种植，在我国的南方如广东、广西、四川、云南等省广泛种植，是一种出口蔬菜，随着人民生活水平的不断...
440 种植知识 种植科普去年冬季至今，大棚栽培的微辣辣椒市场行情一路看好，因此，本报特将其种植技术介绍如下： 一、育苗：辣椒中下部的花芽在苗期已分化完成，所以培育粗壮苗，对花芽分化质量、提前开花结果十分重要。育苗期适宜温度内，苗龄一般在35天左右，至现花蕾未开花时定植。一般9～13片真叶。苗龄过短不利开花坐果。二、整地、施...
225 种植常识 农作物种植一、冬剪时间和方法的选用不当 大樱桃生长势旺，秋季停长晚，组织疏松不充实，修剪过早或短截、疏枝部位不当，易引起伤口失水干枯；春天又容易流胶，影响新梢的正常生长，流胶严重的甚至造成枯枝、死枝，导致树势衰弱。大樱桃一般选在3月中旬接近萌芽期修剪最适宜。修剪时，剪口不能留得太高或太低，剪口过高愈合慢，剪口...
215 种植常识 农作物种植作者： 江苏农业信息网 >> 首页 频道： 特养 来源： 江苏农业信息网 >> 首页 收录日期： 2009-08-11一、原料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤，焦糖色素0.2公斤，水足量。二、加工要点1、原辅料处理：选择新鲜或冬贮的红薯，要求无霉烂、不变质、无病虫害...
1266 农业种植注意事项 种植知识
水稻免耕抛秧技术是指在上一季作物收获后，不耕翻田面，而是将前茬作物的秸秆覆盖于地表，先用除草剂杀除杂草、前茬作物的落粒种子和幼苗等，然后灌水沤田，待水层自然落干或保留浅水层，将带土粒的水稻秧苗抛栽到大田中的一项水稻耕作栽培技术。一、大田的选择与处理1、大田选择应选择水源充足、排灌方便、田面平整、耕层...
924 农业种植注意事项 农作物种植知识
冬季积尿浇麦是一项传统的增产措施。据测定，人尿中一般含氮0.5%、磷0.13%、钾0.19%、有机质3%。因此，小麦浇尿后能够显著提高土壤中氮、磷、钾等速效养分的含量，促进小麦幼苗的生长发育。多年生产实践证明，冬季每亩浇施250～500千克鲜尿，一般可增产小麦25～50千克，效果十分明显。小麦浇尿的...
240 农作物种植管理 农业种植禁忌白菜干烧心也称夹皮烂，外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，给生产造成较大损失。8月3-9日是秋白菜大量播种的时候，为了防止白菜干烧心的发生，应该从苗期进行预防。一、发病原因由于根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍；土壤中活性锰的严重缺乏也能引起；盐碱地，浇...
928 农作物种植技术 种植科普利用大棚等保护地栽培高档礼品西瓜，目前已在上海、浙江、山东、北京等地形成较大规模。近年来，在南方各省尤其是长江流域亦开始引进、研究和推广，产生了较好的经济效益和社会效益。如市面上常见的“早春红玉”西瓜在全国大部分大、中城市均有销售，深受消费者青睐。而利用早春时期大棚栽培礼品西瓜，是一条创收增效的好途...
501 农业种植方法 农作物种植1干辣椒粉?1.1干辣椒粉的加工：选上等干红辣椒，去柄剪碎，分出椒壳和椒籽。然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕。炒炕椒壳时放入少量植物油，以减少熏人的辣椒味。在炒炕椒籽时按椒壳、椒籽总重量放入3%的花椒，可增加麻味，还可防霉防虫，椒壳、椒籽分别炒干至出现小焦点，然后捣碎或用磨磨碎即成。1.2干...
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