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适宜加工腌制的优质鸭种---大余鸭

时间 : 09-15 投稿人 : 祥麟 点击 :

大余鸭主产于江西省大余县,分布遍及周围的遂川、崇义、赣县、永新等赣西南各县及广东省南雄县。

大余鸭体型中等偏大,头型稍粗,喙青色,皮肤白色,胫噗青黄色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色,少数头部有墨绿色羽毛,翼有墨绿色镜羽。母鸭全身羽毛褐色,有较大的黑色雀斑,称"大粒麻",翼有墨绿色镜羽。成年鸭体重:公鸭2147克,母鸭2108克。屠宰率:半净膛公鸭84.1%,母鸭84.5%;全净膛公鸭74.9%,母鸭75.3%。50%开产日龄180天,500日龄产蛋190个,蛋重70克,蛋壳呈白色。

大余县古称南安,大余鸭以腌制南安板鸭而闻名,具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点,在广州、港澳地区和东南亚市场久享盛名,是一宗传统出口特产。

(江西省家禽业协会吾豪华邮编:330046)

(来源:《农村百事通》2005.17期)

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