白灵菇是一种近几年发展起来的珍稀菇种，其栽培技术日益成熟，产品的商品性也越来越高，相信不久的将来，白灵菇也会像金针菇、鸡腿菇一样，成为食用菌大家族中的普通一员而被广大菇农普遍栽培。从目前看来，白灵菇的发展现状还是不尽人意，首先是价格起伏很大，近两年以来，价格就不是很理想，很多菇农种白灵菇的利润很低，究其原因，一是白灵菇的种植供大于求，菇农有货卖不了；二是技术很不理想，白灵菇的产量很低；三是白灵菇的商品性很不理想，一级菇的比例太低；三是白灵菇目前推广的种植技术太繁琐，费工费力，导致种菇的成本增加很多。综合以上几点，结合笔者多年种植白灵菇的经验，笔者认为影响白灵菇发展的主要因素还是技术问题，并不是市场问题，因此应首先对白灵菇的栽培技术进行大力的改进，可分以下几点讨论：
一、推广高产模式，大力提高白灵菇的产量是首要措施。白灵菇目前还是高档消费品，消费者最终从超市购买时，一般要在16.00元/公斤以上，价格的昂贵势必造成白灵菇的消费量很低，因此，要提高白灵菇的消费量，应使其价格接近大众化水平，要继续获得较高的利润，那么提高产量即是很必要的措施了。我们推广的地栽模式、菌墙栽培模式、头茬菇出完以后的补水模式就是当前提高产量的有效措施。随着科研力量的不断投入，更高产的模式还会出现。
二、加强知识产权的保护、大力开发高产品种。目前推广的品种，大都产量很低，一般栽培模式生物转化率超过50%的就几乎没有，因此，开发高产品种是改进栽培模式的前提。我国是食用菌生产大国，而对食用菌种质资源和遗传育种的保护手段却相当脆弱，对良好的品种缺乏有力的专利保护，因此建立有效的食用菌品种专利保护制度，鼓励广大食用菌育种科研人员积极进行育种研究，大力开发白灵菇高产优质品种是当务之急。
三、对现有费工费力的模式大力改进，研发省工省力、出菇商品性好的模式。白灵菇栽培技术的难点就是如何长出菇型优美的一级菇，传统的模式是先将袋口拉开，刺激现蕾，待菇蕾长的稍微大一点时，要将袋口挽起，进行疏蕾工作，稍有不慎，划伤菇体，或挽口延迟，白灵菇就会长出长腿，白灵菇的商品性就会大大降低。寿光市食用菌研究所开发的白灵菇四步定位出菇法，可从根本上解决以上几个问题，该法省工省力，几乎不用疏蕾，商品菇出菇率可达95%以上，产量比一般栽培模式高20%以上，是应该推广的好方法。
四、目前白灵菇的商品模式也应改变。现在白灵菇的商品模式是一个大片的手掌型，为了长出这个优美的手掌型，广大菇农可以说是费尽苦心。笔者在此提出一个大胆的建议，何不让白灵菇像真姬菇、金针菇、茶树菇等品种那样出菇呢，我在2004年作过这种尝试，当时投入原料约20吨，全棚模仿真姬菇栽培模式进行出菇试验，生产出的白灵菇菇型优美，洁白艳丽，味美可口，曾一度成为客户的抢手货；而且采用该种模式出菇，管理相对简单，非常适合广大菇农大量种植。
白灵菇作为一个近几年才开始发展的食用菌新品种，有广阔的市场前景，其栽培模式及其商品模式也会不断发展，不会一成不变。随着栽培技术的日新月异，新品种的更新换代，其产业利润会日趋稳定，也会被越来越多的一般消费者所广泛接受。
(孙庆温张玉珍)
