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冬季栽培平菇成功率高，也是人们利用空闲时节搞致富的好机会。但冬天栽培平菇如何创造适宜的温度呢？
1.在晚秋时就应开始栽培平菇。待气候寒冷时备有长满半袋菌丝的菌袋作保温的平菇菌袋。
2.气温很低以后采取菌袋堆码，便于增温、保温。堆码的方法是：4排为一段，每排码7袋，每排之间留5厘米左右间隙，便于换气。每段之间距离67厘米，便于行走和翻堆。最后覆盖2层塑料膜。
3.刚接种的菌袋与保温菌袋搭配堆码。先在低层码3层长有半袋菌丝的菌袋，在上面码4层刚接菌种的菌袋，然后覆盖塑料膜。
4.每天要注意检查温度，菌袋在发菌过程中会产生热量，随着菌丝生长所产生的热量增加，谨防高温烧菌。当温度达到27℃时要揭膜控温。当菌袋的菌丝长满后立即取出，排放到出菇房出菇。再将刚接菌种的菌袋码在还未长满菌的菌袋上面，盖膜保温培养。如此安排下去，陆续取出长满菌的菌袋，增加新接种的菌袋。
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