大葱是人们餐桌上不可缺少的蔬菜品种之一，在消费者眼里葱白长、粗、而不易中空的大葱才是真正的好葱。可是最近笔者在农贸市场发现，不少摊位上销售的大葱不仅葱白短细而且葱白发软易折断，这样不仅使商品卖相大打折扣，而且还严重影响了其食用价值和耐贮藏性。那么到底怎样才能使生产出的大葱白长、粗、硬呢，据从寿光市韩桥镇北关庄村、济南市章丘等地调查得知，大葱葱白短、细并且易中空的原因有：
1、品种类型。大葱分为长白和短白两种类型，葱白长短和品种有关，在生产中应使用长白品种。
2、土质与栽培条件。选择的地块土质黏重，翻地浅且不细，生长期间中耕培土不及时，根下部土壤板结。栽种浅，行距小，底肥不足，追肥不多；没有灌溉条件，全靠自然降雨，一旦遇到旱情，大葱则脱肥、脱水。
3、收获不及时。收获过晚葱白内储藏的养分向下转移，葱白上部失水发软；为了抢市场提前收获时，会因绿叶中营养物质还没有转移到葱白中，经晒干后大部分葱白会发空。
基于以上各种原因，各地大葱生产应采取相应的防止措施综合管理，以便能生产出优质达标的高商品性大葱。
1、选用优良长白大葱品种，如章丘大葱，谷葱(鞭杆葱)等。
2、选择土层深厚，土质肥沃，排水良好的地块，并要深耕细耙，一般深耕30厘米以上，挖深20～30厘米，宽15～30厘米以上，沟距70～80厘米宽的垄，以便培土。栽前开沟施肥，亩施农家肥1000～5000公斤，然后再深松垄沟，使粪土结合。
3、在芒种至小暑之间定植，宜早不宜迟，定植过晚，葱白的形成期短，则葱白短、细、产量低，同时秧苗易徒长，栽后天气炎热不易缓苗。
4、栽葱时要深栽浅埋，以便以后分期培土。一般株距1厘米，埋土8厘米左右，以不埋住葱秧心叶为标准。栽前对葱秧要加以选择，选用茎粗1厘米左右，3～4片叶，30～40厘米高，没有病虫害的秧苗。
5、加强栽培管理。定植后到立秋前为缓苗越夏期。处于半休眠状态，应加强中耕保墒，促进根系发育，土壤不干旱最好不浇水，立秋后到白露前，植株进入发叶盛期，约在8月下旬至9月下旬要加强肥水管理，亩施15公斤尿素，追肥后要及时埋土、培土、灌水，白露后进入葱白生长期，施肥以速效氮肥为主，浇水应勤浇，重浇，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长需要。
6、结合中耕进行培土。雨季来临前要把垄沟稍培出垄台，以防栽植沟中积水引起根茎腐烂。立秋后10～15天培一次土，培土是增加葱白长度的有效措施，共培3～4次。第一次要浅培，以提高地温，后两次多培土，特别是最后一次要尽量高培，别超过心叶。
7、当心叶停止生长，土壤上冻前15～20天为收获适期，一般在霜降到立冬收获。
(李延芹)
