平和县种植蔬菜已有多年历史，2004年全县种植蔬菜面积达1.35万公顷，总产量40万t，是漳州市蔬菜重要生产基地，蔬菜种植也是平和县菜区农民的主要收入。在蔬菜生产中，如何创造土壤无公害肥力环境，如何做到合理施肥，使蔬菜中有害物质的含量控制在国家规定的标准以内，从而达到高产、优质、无公害目标。笔者根据多年的实践经验，总结出适合闽南山区平和县立地气候、土壤等自然生产条件下的无公害蔬菜生产施肥技术，几年来在生产中应用取得良好效果，现介绍如下。
1创造良好的土壤环境
1.1建立功能完善的沟畦系
深挖围沟，沟深35cm。畦沟做到深浅隔畦相间，深沟为排灌沟，沟深30cm，浅沟作为管理操作沟，沟深20cm，这样有利于雨天排水，晴天灌水。晴旱天可保持深围沟、深畦沟1/3沟水。这样无论雨季或晴旱天，菜园土壤都能达到水足气通，既有利于壮根壮苗，又有利于土壤有益好气微生物种群的繁殖。
1.2水旱轮作
闽南山区雨水充沛，灌溉条件好，对种植菜园地采取定期水旱轮作，即每年种一季水稻，使土壤处于淹育漂洗还原状态，有利于降解和排除土壤中汞、砷、铅、镉、铬、锌及过多Cl-等对蔬菜有害物质，同时有利于促进N、P、K、Ca、Mg等养分有效化、速效化。
1.3调节土壤pH值
把土壤pH值调至6.5左右。短期叶菜类每667平方米每茬任选石灰20kg、厩肥100kg、硫磺1.5kg中的一种随基肥施入土壤中。生育期长的蔬菜每667平方米每茬选用石灰25kg，或厩肥1000kg，或硫磺2kg（任选一种）随基肥施入土壤中。
2施肥原则
2.1施用适合的肥料类型
以腐熟的厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、秸秆、人畜粪肥、草木灰、泥肥和有机生物菌肥、商品有机肥等为主，辅以矿质化学肥料。严禁使用城市垃圾作肥料。
2.2合理施用氮肥
①叶菜类酌情酌量施用氮肥每667平方米每茬施用纯氮量要控制在20kg以内。白菜类和绿叶菜类要限制超量使用氮肥，这类蔬菜每667平方米每茬施用纯氮量不得超过10kg。如果长期种植叶菜类的菜地，每667平方米每茬施用纯氮量不得超过15kg。
②有机氮肥和无机氮肥合理搭配高肥力土壤（全氮大于0.12%）不施矿质氮肥。一般肥力的土壤有机氮肥与无机氮肥的比例不能少于1∶1。低肥力的土壤有机氮肥比例则要大一些。
③严格控制采收上市前氮肥施用期蔬菜收获上市前8天不得追施氮肥，以避免菜体硝酸盐积累。
④各种氮素化肥要配合使用氮素化肥中的硝态氮肥要与氨态氮肥和酰氨态氮肥配合使用。
3施肥方法
3.1合理施用基肥和追肥
氮肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥3/5作追肥。有机肥和矿质磷肥，草木灰全数作基肥，其他肥料可部分作基肥。有机肥和化肥混合后作基肥。
3.2追肥采用“保头攻中控尾”技术
苗期多次施用以氮为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。各种类蔬菜施肥重点时期为：根菜类、葱蒜类的洋葱和薯芋类在根开始膨大期；白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期；瓜类、茄果类、豆类在第一果坐稳后。
3.3根外追施叶面肥
①一般选用有机复合叶面肥作为根外追肥效果较好，可选用天丰素、奥普尔、氨基酸复合微肥、植物动力2003或尿素等。
②适当喷施磷钾肥，以补充菜地磷钾肥不足。短期叶菜类每一生产季，生长期长的蔬菜每采收一次后，每667平方米用磷酸二氢钾100g加水50kg进行根外喷施。
③针对硼肥敏感蔬菜进行根外喷硼，如花椰菜、洋芹、大头菜等对硼肥敏感。用75g硼砂对水50kg喷洒（从莲座期开始喷2～3次）。
4应注意的事项
①注意看天追肥，温度较高南风天可多追肥，低温刮北风天要少追肥或不追肥。
②注意追肥与气候、菜园耕作管理相结合，追肥要和自然降雨、人工浇灌、中耕培土等作业及土壤的含水量相结合。
③大棚蔬菜要比露天蔬菜注重增施有机肥，以从土壤中补充碳源，满足大棚内因通气条件较差，光合作用的二氧化碳不足。
④大棚内散气条件差，土壤氧化还原电位比露天菜园低，碳酸氢铵和硝态氮肥一般禁忌使用。
⑤可充分利用大棚设施条件根外追肥，但浓度要比露天蔬菜稀一些，施用间隔期长一些。
