控制农药残留
选择地势平坦、有机质丰富的两合土或两合土偏沙肥沃土壤，实行粮菜轮作，避免重茬和连作，克服连作障碍，减少菌源和虫源，提高生长势，减少病虫害的发生，控制用药次数。
严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药，忌用进口国检验农药种类。推广使用高效低残留农药，提倡农业防治、物理机械防治、生物防治等综合防治。尽量不用或少用化学农药，使用广谱性农药，选用一药多用的药物品种，减少用药次数。如：阿维菌素可以防治蚜虫、粉虱、螨类、鳞翅目害虫等，中生菌素可以预防和治疗真菌病害、细菌病害，二者低毒或无毒，无残留，外商对其含量要求不十分严格，或无检测要求。
控制细菌含量
国际市场对产品细菌含量要求严格。在生产过程中，基肥中的有机肥要充分腐熟，特别是人粪尿、动物粪便要经过高温发酵，充分腐熟，或经过高温消毒，忌用医院垃圾、污染严重的农产品、工业品、生活废弃品作为有机肥材料。
生长季节忌用人粪尿、畜禽粪便做追肥田间冲施，防止传染病源和虫卵污染产品。灌溉用水最好选用地下水，少用地上水，忌用污染水。
在收获、分级、包装、储藏、加工、运输过程中各个环节要严格卫生标准，选用场地要洁净，水质要干净，包装材料要环保，运输工具要卫生，操作人员无传染病等。
提高外形质量
外形指标在市场竞争中非常重要，是竞争的焦点，也是提高种植效益的关键，是提高出口率的难点，也是生产上的重点。需要采取切实可行的综合措施，提高外形质量和品质。
要选用优良品种，尤其选择抗病、美观、均匀、顺直的优良品种，同时考虑产地生产条件，进口国消费者的习惯。如：出口日本、韩国等国家要用外观鲜艳、红色，或深红色，中柱淡黄色，小顶，中柱略粗的品种，主要品种有改良黑田五寸胡萝卜、汉城六寸等;出口西欧市场多用浅黄色、淡红色，中柱较细的品种，像瑞美等。
采用台畦栽培，增加土壤耕作层厚度，改善地下部养分供应和同期条件，减少畸形根，提高外形质量。河南省多在6月中旬，在及时灭前茬的基础上，施足底肥，精耕细耙，台畦间距20厘米~30厘米，畦面宽度和高度以畦沟浇水时畦中央能够浸透水为原则。
地下部膨大高峰一般在10月上旬开始，11月上旬结束，膨大期除了满足水分供应外，最好冲施多元冲施肥，一般2~3次，冲施肥要含有腐殖酸，或者氨基酸等，10月上旬1次，以后每10天一次。膨大期还要及时补充富含有钾、磷、硼、钙、钼等微量元素的叶面肥，防止早衰。
