1、 积温法。西瓜从开花到成熟需要一定的积温，一般早中熟品种从开花到成熟需
700--800℃，晚熟品种需要1000℃左右。因此，在春季适期播种且气候正常条件下，每
个品种的果实发育天数基本上是固定的。早熟品种需28--30天，如京欣一号，中熟品种
需30--33天，如暑宝，晚熟品种需35--40天左右，如特大新红宝，故采用计时鉴定果实
成熟时对瓜农最为可靠。具体做法是：在西瓜开花时，每株人工授粉后，即挂牌标记，
到果实成熟期按时采收，这样就可以确认其成熟程度。但是，同一品种着果部位与果实
发育期间的气温高低对果实成熟快慢关系很大，若坐果节位高(即离根近)、果实发育期
间温度高，则开花采收天数应相应缩短；反之，则延长。固授粉后也应记下每天温度、
日照时间，以便准确地判断西瓜的成熟度。在大批采同期授粉瓜前也可品尝一、二以检
验其成熟度。
2、 果实性状观察法。果实成熟后一般果皮坚硬光滑具有光泽，果皮花纹清晰，呈
现本品种固有的熟瓜皮色。果实脐部(花冠脱落处)和果蒂(果柄着生处)部位向里收缩、
凹陷，果实着地部分转黄粗糙，果柄刚毛稀疏变黄不显，即为熟瓜。另外，与果实同节
或前面一节卷须枯萎，也可作为果实成熟的标志，不过因植株长势强弱而有变化。如在
西瓜一栽多熟中，第一、二茬瓜收瓜期茎叶生长旺盛，果实虽已成熟，但卷须并不一定
枯萎；第三茬瓜的茎叶长势衰败，卷须虽已枯萎，果实也未必成熟。因此，应结合其他
条件综合判断。
3、 弹瓜听声法。成熟的果实用手抚摸瓜面有光滑感，用手指弹瓜发出"嘭嘭"的浊
音，未成熟的瓜发出的声音是"噔噔"的实音，如果发音"噗噗"则是过熟瓜。应注意的是，
结果期雨水较多时，弹瓜后听到的声音虽是实音，但瓜却是熟的。此外，有些紧皮品种，
果实成熟后用手指弹仍是"噔噔"的实音应区别对待。
4、比重法。一般成熟西瓜比重在0．90--0．95之间，大于这个数字表示尚未成熟，
小于0．90则该瓜已过熟。 因为西瓜成熟时，细胞内空胞增大，果肉细胞的中胶层开始
解离，细胞间隙充满空气，种子处胎座组织空隙加大，所以比重降低。用手托瓜感到发
轻，用手轻拍瓜面，手心感到微微发颤为热瓜。
若需连续结果，在结瓜期追肥浇水后，有时成熟的果实在追肥后3--4天会出现返生
现象，这种返瓜要延长4--5天采收。
为了获得较好的经济效益，需提前上市时，可以用乙烯利(二氯乙基磷酸)进行催熟
处理。处理的方法是，当果实的大小已长足，尚未成熟时(即谢花后26--28天) ，用200
毫克／千克的乙烯利溶液于傍晚前后沿瓜面涂抹1遍， 溶液中可加少量的肥皂粉以增加
黏着力，两天后即可采收上市。处理的果实比自然成熟的可提前3--5天供应市场，且品
质不但没有降低，反而有所提高。
对于不能准确判断者，在生产实践中不断积累经验，琢磨常见西瓜品种老熟瓜的性
状表现，结合当季气温、日照情况，用"眼看、耳听、手托"等多种手段综合判断，不断
增加对判断熟瓜的"感觉"，方能熟能生巧，熟练掌握。
466001 周口职业技术学院 闻杰
摘自2003年第8期《农业科技与信息》
