野葛，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12%。主要野生我市华蓥山中下部低山沟谷中，当地农民挖野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根，洗去泥沙，切块晒干，卖给药材收购部门。据合川中药材公司1985年调查核实，合川的野葛根是正宗药用葛根。西南农业大学食品科学院检验，分析（2001年4月18日），野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克，药用价值极高。
（ 来源：合川葛产业 ）
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