蔬菜栽培是我县五大支柱产业之一，年种植面积在15万亩以上，形成了谢村大蒜、马畅花椰菜、贯溪拱棚精细菜、龙亭日光温棚番茄等各具特色的蔬菜品种和生产方式，并推广普及了无公害生产技术。早在2006年，西北农林科技大学认证中心就对我县22万亩耕地进行了有机转换农产品基地的认证，其中蔬菜10.08万亩。由此可见，我县具有生产有机蔬菜的自然环境优势，发展有机蔬菜生产已成为当前我县农业发展、农民致富的新途径。全县常年种植大蒜2.5万亩左右，主要集中在谢村、戚氏，按照有机大蒜生产技术规程栽培的蒜苗、蒜薹、蒜头备受青睐，其主要有机大蒜栽培技术要点如下：
1. 有机大蒜栽培基地环境要求
有机大蒜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线等污染区，周围生态环境良好。土壤环境质量标准应符合GB15618-1995中的二级标准，环境空气质量符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137的规定，农田灌溉水质应符合GB5084-2005标准的规定。土壤应具有中等以上肥力水平，水源有保障且为自流灌溉。有机生产区与常规生产区之间要设隔离带，宽度以能够有效防止常规生产区的禁用物质对有机大蒜生产地块的污染为宜，一般为500米左右。
2. 整地施肥
大蒜忌重茬，应选择前茬按有机生产方式种植玉米、豆类或水稻的地块。土壤以保水保肥力强的中壤土为宜，且要求富含有机质、排灌方便。整地时施足底肥，一般亩施充分腐熟的优质有机肥3000～5000千克，然后翻耕、耙细，达到肥匀、地平、土碎。在选用有机肥时，应优先使用本单元或其他有机生产单元的有机肥，如果需要外购商品有机肥，必须经过认证机构评估许可后方可购买使用。
3. 品种选择与种子处理
宜选择我县种植的当家品种紫皮大蒜。蒜种要保证个大、饱满、无损伤，单瓣重4克以上。播种前将蒜种放在7℃以下的低温环境中处理7～10天，然后再用沼液浸种5～8小时，以促使早出苗、出齐苗。
4. 适期播种
大蒜适宜播期为9月上旬。以收获蒜头为主的，可按行距30厘米、株距8厘米的规格播种，亩栽3万株左右，亩用种量约为150千克；以收获蒜薹为主的，播种行距30厘米、株距6厘米，亩栽4万株左右，亩用种量约为200千克；以收获蒜苗为主的，播种行距30厘米、株距4厘米，亩栽5.5万株以上，亩用种量约为300千克。
5. 有机大蒜栽培田间管理
①追肥。11月中旬追施越冬肥，亩施充分腐熟的粪尿或沼液1500千克左右，促进植株旺盛生长。春季日平均气温达到7℃以上时，大蒜开始返青，要及时追施返青肥，一般亩施充分腐熟的粪尿或沼液3000千克左右，也可增施腐熟饼肥100千克。
②水分管理。如遇冬、春季持续干旱，土壤墒情严重不足，可适量灌水，只灌畦沟，水不可上畦，切忌大水漫灌。
③除草。以人工中耕除草为主，播后15天左右和春季各进行1次。
④病虫害防治。有机生产基地的病虫害防治要从农业生态系统出发，创造不利于病虫害发生和有利于各类天敌繁衍的生态环境条件，坚持以农业、生物、物理防治措施为主，多种防治措施并举的综合防治原则。当农业、生物、物理防治措施不能有效控制病虫为害时，可选用植物源、动物源、微生物源和矿物源药剂进行防治。
治虫：主要虫害有葱蓟马、蚜虫和蒜蛆。葱蓟马、蚜虫可用1%苦参碱可溶性液剂喷雾防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。
防病：主要病害有叶枯病、紫斑病、根腐病等，可通过精细选种、合理轮作、控制田间湿度达到控制病害的目的，对发病轻微的，可用1000亿活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂和嘧啶核苷类抗菌素（农抗120）水剂防治。
6. 采收
以采收蒜苗为主的，从11月上旬开始间苗采收，陆续上市销售；蒜薹要在开始“打钩”（蒜薹花轴向一旁弯曲）、总苞略变白时及时采收，否则影响蒜薹的产量和品质，也妨碍蒜头的膨大；蒜薹收获后20天左右，当叶片枯萎、假茎松软时及时收获蒜头。
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