生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎、姜皮、姜叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
2017种生姜赚钱吗？
2016年生姜总体价格保持上涨走势，鲜姜上市集中期在9月底10月初。最近价格较为平稳，在每公斤5—6元之间波动。当前售卖的生姜主要是窖储货，安丘等周边几个地区有少量大棚高温鲜姜上市，但量较小，对整体姜价格影响不大。
2017年1月份生姜市场价格行情：
产品名称市场/地区价格
生姜湖南衡阳西园蔬菜批发市场6.0元/公斤
生姜湖南长沙红星农副产品大市场6.0元/公斤
生姜湖南益阳市团洲蔬菜批发市场5.0元/公斤
生姜湖南岳阳花板桥批发市场4.4元/公斤
生姜湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场5.9元/公斤
年后生姜价格涨势明显，存姜户心态较为淡定，对未来价格前景看好，惜售待价而沽，给生姜价格的抬升带来了一定影响。
2017种植生姜的前景和市场价格行情
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物质处，还含有蛋白质、多甙、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。生姜利用部分为辛辣的根茎，由于其独特的保健功能，被广泛用于烹调和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油树脂等是食品工业广泛应用的香料。
生姜油中含有多种具有营养保健作用的物质，如姜辣素、姜醇、姜烯、姜酚类化合物、姜油酮、茴香萜、桉叶油精等有效物。用它可调味、腌渍、提取香精等。
生姜的栽培技术
生姜生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
栽培技术用根茎繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1-4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13-17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟，施入基肥后，按株距27cm下种，上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度，播种深(挖穴30cm左右)，并不断培土而成某姜，为生姜来源;播种浅(挖穴5-10cm)而成药姜，为干姜来源。
田间管理出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿，收获前10d停止浇水。
生姜的营养价值与功效
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
致富案例：90后陈正全种嫩姜 10万变6000万创业致富
他叫陈正全，一个来自农村的90后小伙，家里一贫如洗，15岁的他被迫到工地打工。然而仅仅半年，他的月收入从600元到近3万。在17岁时，他选择回乡种嫩姜，靠着十万元资金，短短5年，竟然年销售达6000万。
15岁外出打工，17岁为何月赚近3万
陈正全，1990年出生在重庆綦江一个小山村。在他两岁时，父亲因病去世，母亲改嫁了叔叔，家里一贫如洗。母亲也没有出去找钱，就种点庄稼吃饭。
看到家里窘迫的生活，2005年6月，15岁的陈正全决定瞒着父母外出打工。经过老乡的引荐，他进了工地做零工，每月赚取几百块钱维持生活。
然而半年后，他却有了每月两三万元的收入，而这几乎是其他老乡月收入的二十倍。陈正全到底做了什么?
原来，当时陈正全打听到，安装和操作这种又高又大的塔吊工资很高，但却很危险，稍有不慎，就会危及生命，所以很多人不敢做。但陈正全从小就胆大，而且工资又高，所以他决定学这个技术活。
白天，陈正全就紧跟着师傅，看他如何操作。师傅不教自己，他就等到了晚上，悄悄溜进关门的工地，偷偷练习白天师傅操作的环节。不到一个月，陈正全不仅会了安装操作，居然还学会了维修。
靠着这股子疯劲，他硬是啃下了这块硬骨头。这一个月，他赚了近3万元。
在菜市场发现商机
出门在外近一年，陈正全虽然心里十分想念父母，但是为了能多赚点钱，让父母生活得更好，2006年的春节，陈正全没有回家。
大年三十时，他决定给工友做顿年夜饭，便跑到附近菜市场去买菜，结果却让他发现了震惊的一幕：“菜市场的出口那里，我就看到了几芽嫩姜。然后我走过去一问，他就说两元钱一两。然后我就再问了一遍，他还是说两元钱一两。”
回到工地后，陈正全把菜交给工友，就马不停蹄地去了网吧。经过查找资料，他发现很多农民种的都是老姜，像这嫩姜的话，种的地方还是挺少的。当时他就想：我要去种姜。
10万元起家，借力生姜收购老板
没有技术，也没有销路，想要种仔姜，从何着手呢?
2007年8月，陈正全带着靠塔吊积攒的十万元，来到了四川乐山这个有名的仔姜种植地。然而，他第一件事情不是种姜，反而是要去找人，他找到了当地仔姜行业收购生姜的老板——魏宏。
魏宏每年发往广东、广西、湖南等省市的生姜就有两千多吨，当地无人能比，而且技术还是一把好手。陈正全想找他合作，来补充自己缺少的技术和销路。然而，魏宏当面就直接拒绝了他。
被拒后，陈正全出人意料地租下了一块没人要的低洼地，只因为这块地紧邻着魏宏的生姜地。陈正全要跟魏宏做邻居，这样既可以偷偷地跟着学种姜，还可以有机会跟魏宏套近乎。
2008年5月，正值生姜收获季节，魏宏忙得不可开交，陈正全便跟在魏宏左右，为他做些力所能及的事情。几天下来，细心的陈正全终于发现了魏宏的一根软肋——卖的都是时令姜，卖不出高价。
于是，他便告诉魏宏，两个人可以合作建立大棚，提前种姜，让仔姜提前10天-20天上市，这样就能贵几倍。到错时上市可以带来的高利润后，魏宏同意合作。
陈正全立马转手了塔吊生意，凑齐了三十万元，跟魏宏一人投资一半，建起了三十亩生姜基地。
2009年5月，他们的仔姜果真提前上市十多天，当时市场上一斤十几块的价格，让陈正全自己就足足赚了六十万元。
从年销售1000万到6000万
接下来，陈正全跟魏宏乘胜追击，到了2010年底，基地规模已经由三十亩扩大到了四百亩，销售额增长到一千万元。这时，陈正全有了更大的野心，他放出话说，一年后实现销售额六千万。他要怎么做到呢?
2011年3月，陈正全回到重庆老家，承包了三座像这样的荒山，共六百多亩，之后，便快马加鞭地进了二十万元的姜种，准备播种。
可是，把希望放在老家的陈正全却遇到了一个难题，因为年龄小，家里又穷，荒山附近的村民都怕给他打工拿不到工资。然而，如果找不到工人种姜，二十万元的姜种，不等天下雨，自己就会发霉变质。
冷静下来后，陈正全立马想到一个办法——马路边高调发现金。
他从自己村里找了很多邻居给自己干活，干完活后，他便大张旗鼓地坐在路口给工人挨个发钱。这一招果真很奏效，第二天，山头来了很多要给他干活的工人。
到了2011年7月，陈正全前往海南开辟了一千亩生姜基地，用于生产在冬季可以上市的仔姜。巧打时间差，让陈正全的生姜生意实现了一年四季的循环。通过魏宏和自己新开发的客户，每年销往四川、重庆等各省市的生姜就有五千多吨，年销售额也达到了六千万元。
