一、品种选择 适合我省种植的品种有大鸡黄、大骨青、剑叶、丝蕹、大鸡青等。
二、播种时期 大棚栽培基本上可以周年生产，周年供应，为了能获得较高的经济效益，应安排在１０月至１２月播种，１２月至翌年３月上市。
三、整地施肥 空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，宜施足基肥，一般每亩施入腐熟有机肥１５００―２０００公斤，草木灰１００公斤，充分与土壤混匀，起成高２０厘米、宽１３０―１５０厘米的畦（包沟）。
四、浸种催芽 空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气，则会引起种子腐烂，因此宜进行催芽，可用３０℃左右的温水浸种１８―２０小时，然后用沙布包好置于３０℃的催芽箱内催芽，当种子有５０％―６０％露白时即可进行播种。
五、播种 空心菜可撒播或条播，每亩用种量为１.５―２.０公斤，撒播后用细土覆盖１厘米厚左右，条播可在畦面上横划一条２―３厘米深的浅沟，沟距１５厘米，然后将种子均匀地撒施在沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，再淋水，出苗后即可揭开遮阳网。
六、大棚内的管理
１、温湿度管理 冬季空心菜大棚栽培时，气温低，湿度大，且持续的低温阴雨天气时间长，对喜温的空心菜生长极为不利，因而保温防寒是反季节栽培的关键。播种后，应及时密封好大棚，保证棚内温度高于１０℃，否则会引起冻害，同时在阳光充足，温度较高时，应加强通风排湿，尽量避免大棚内的温度高于３５℃，防止植株发生病害，以保持植株的旺盛生长，提高产量。大棚内的空气相对温度在较高湿度和阴雨天可能会达到１００％，此时必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行透气。
２、肥水管理 空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必须进行多次分期追肥才能取得高产，苗期可用１０％―１５％的稀人粪尿淋施，亩用量为１０００―１５００公斤，当幼苗有３―４片真叶时，用复合肥１５―２０公斤和尿素２―４公斤混合施用，采收期每采收１次用复合肥５―８公斤（每亩）追肥。空心菜需水量较大，应经常浇水以保持土面湿润。
３、病虫害防治 主要病害有苗期的猝倒病和茎腐病，是由于气温低，相对湿度过大所引起的，通过降湿可减轻病害的发生，可用瑞毒霉７００倍或卡霉通８００倍喷雾防治。
主要虫害有螨类和红蜘蛛，可用克螨特１０００倍或卡死克１５００倍喷雾防治。
４、采收 一般播种后３５―４５天，当空心菜植株生长到３５厘米高时应及时采收。
