苹果辐照保鲜工艺
中华人民共和国国家标准
苹果辐照保鲜工艺GB／T 18527．1—2001
Codeof good irradiation practice for apples
1范围
本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。
本标准适用于红香蕉苹果、青苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保险。其他品种的苹果也可参照执行。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有 标准都会被修订，使用本标准的各放映探讨使用下列标准最新版本的可能性性。
GB／T 1852－2001 辐照食品通用技术要求
3定义
本标准采用下列定义。
3．1辐照苹果 irradiared apples
为延长保鲜期，采用γ射线或电子束辐照处理过的苹果。
3．2最低有效剂量 minimum effective dose
为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长苹果保鲜期的目的所需的最低剂量。
3．3最高耐受剂量 maximum tolerant dose
不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。在苹果辐照中，指不产生危害苹果质量的最高 剂量。
4辐照前要求
4．1产品
苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。
4．2包装
4．2．1内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。
4．2．2苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中。
4．4．3贮藏与运输
应在2:C～4:C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。
4．4辐照时期
苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。
5辐照
5．1辐照装置和管理
按GB／T 18524规定执行。
5．2工艺剂量
苹果辐照处理的最低有效剂量为0．25kGy，最高耐受剂量为0．80kGyo
5．3辐照条件
辐照加工为常温辐照，无特殊要求。
6辐照后要求
6．1贮存
辐照处理过的苹果应贮存在0℃～5℃的冷风库内。
6．2运输
辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。
7辐照后苹果的质量
7．1辐照后产品的质量
辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。
7．2保鲜期
经辐照处理的苹果在0℃～5℃冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。
8标识
产品外包装标识要求按GB／T 18524—2001中第8章执行。
9重复照射
产品不允许重复照射。
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001—12—05批准 2002—03—01实施
