五、田间管理
1.温、湿度，光照。①温、湿度。缓苗期白天保持温度25～35℃，夜间18℃以上。开花期白天20～30℃，夜间15～18℃，空气相对湿度50%～60%，土壤相对湿度80%左右。结果期白天20～25℃，夜间10～13℃，空气相对湿度50%～60%。②光照。选用透光性好的无滴膜覆盖棚室，每天坚持擦膜，早揭帘，晚盖帘，阴雨天揭帘争取散射光，每天保证8小时光照。
2.水肥管理。①浇水。采用膜下暗灌或滴灌，禁止大水漫灌及阴天傍晚浇水。浇足定植水，定植后5～7天浇缓苗水，开花前适当控水蹲苗，门椒长到3cm时浇头水，以后根据天气、长势小水勤浇，冬、春季节不浇明水，保持土壤相对湿度为60%～70%，夏季保持土壤相对湿度75%～85%。②追肥。以基肥为主，门椒坐住后，每667平方米结合浇水开沟追施尿素15kg或腐熟饼肥50kg；果实采收期结合浇水施磷酸二铵15～30kg或硫酸钾8～10kg，盛果期每天7～10天浇水1次，每隔15天追肥1次。
3.植株管理。当辣椒“门椒”、“对椒”座住后，将“门椒”下面长出的枝条去掉，以减少养分流失。要及时“掉蔓”以防辣椒倒伏。中后期摘除下部老叶、病叶、黄叶，同时剪去下部的徒长枝，培育壮秧。
4.病虫害防治。按“预防为主，综合防治”的方针，坚持以农业防治和物理防治为基础，生物防治为核心，科学使用化学防治技术。具体防治方法如下：
（1）疫病。①喷液法：50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液（棚内高温时慎用）、72.2%普力克水剂800倍液喷雾。②灌根：64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液灌根。喷雾和灌根同时进行效果好。
（2）白粉病。①生物农药：2%农抗120水剂200倍液、2%武夷霉素水剂200倍液喷雾。②物理防治：27%高脂膜乳油70～140倍液、小苏打500倍液喷雾。③化学农药：10%世高水分散颗粒剂1500～2000倍液、40%福星乳油8000倍液喷雾。
（3）褐斑病。70%可杀得可湿性粉剂400～500倍液、36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液喷雾。
（4）灰霉病。20%武夷霉素水剂200倍液、用50%农利灵可湿性粉剂500倍液、50%施宝功乳油4000～5000倍液喷雾防治。
（5）白粉虱。1.8%阿维菌素乳油1500倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2000～1500倍液、2.5%联苯菊酯乳油3000倍液喷雾。
（6）斑潜蝇。①物理防治：将黄板或黄色粘虫胶纸悬挂在行间或株间，高出植株顶部进行诱杀，每667平方米用黄板30～40块。②化学农药：当每片叶有幼虫5头时，在幼虫2龄前用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾。
（7）蚜虫。①物理防治：铺银灰色地膜或在棚室四周悬挂银灰色塑料条带避蚜，也可用黄板诱杀。②生物农药：用1%苦参素乳油500倍液、10%烟碱乳油1000倍液喷雾。③化学农药：2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液、25%阿克泰可湿性粉剂5000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾。
六、采收
及时分批采收，减轻植株负担，以保证商品果的品质，促进后期果实膨大。采收后将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田园清洁。
