毛豆即鲜食大豆。近年来，毛豆在餐馆已成为家常菜，在城镇居民休闲的场所，毛豆已成为休闲食品，备受青少年的喜爱。毛豆营养丰富，味道鲜美，其中蛋白质含量高，而脂肪含量低，符合现代人的膳食要求。毛豆的“翻秋”栽培，生育期短，采摘期一般为始花后35天～40天，比干籽大豆的收获期提早30天左右；一般667平方米产值1000元～1200元，比干籽大豆增加产值500元～700元。特别是翻秋栽培后上市，正值蔬菜“秋淡”时期，更是价好畅销。因此，在城市郊区可适度种植秋季毛豆。
选用良种大豆属于短日照作物，秋季（日照由长变短）适合于大豆的生殖生长，大多数大豆品种可以在秋季栽培。但毛豆要求荚色翠绿，荚壳无锈斑，茸毛白色或灰白色，荚宽粒大；煮熟时香酥软糯，无豆腥味。毛豆品种要求高产、抗病，植株中等，株型紧凑，抗倒性强，结荚均匀，成熟期一致等，故最好选择毛豆专用品种，如台湾292、矮脚毛豆和台湾75等毛豆良种。也可选用当地秋大豆品种，如秋豆1号、鄂豆4号和湘春豆13号等，或用当地普通的春大豆品种“翻秋”栽培。
适时播种一般于7月下旬至8月上旬播种为宜。目前大多数毛豆品种为春大豆品种，感光性弱，感温性强，要求适时播种。如果播种过早，则受前作限制，且苗期处于高温干燥条件下，出苗率低，病毒病发生严重，苗体生长差；播种过迟，则中后期易受低温影响，不利于开花结实。宜选择排水条件较好的稻田或旱土种植。播种前适当晒种，以提高发芽率。肥水条件好的，按行穴距33厘米×16厘米播种，每穴播种三四粒，每667平方米留苗3万株左右。
查苗补苗毛豆翻秋栽培易受高温天气的影响，难以达到齐苗、全苗。出苗后要注意及时查苗补缺。穴播每穴留成苗3株，条播宜早间丛生苗和弱苗。补苗移栽要适龄，选择阴天或晴天傍晚移栽，避开烈日高温，补苗后及时浇水护苗，提高成活率。
肥水管理播种次日下午日落时，采取沟灌的方式，让土壤浸灌三四小时后当夜排干，可使种子吸足水分，促进种子发芽。出苗后，如土壤含水量不足，应采取沟灌的方式保苗。中耕前3天要沟灌浸润土壤1次，结荚时要酌情灌水，以利壮籽。间作田前作收获后、直播田齐苗后，要及时中耕松土，封行前中耕二三次，达到除草、松土和覆盖肥料的目的。采用秋大豆品种栽培的，从出苗到开花约需40天，土壤肥沃的可少追或不追氮肥。土壤肥力水平低、苗体生长弱的每667平方米可追尿素四五公斤。毛豆品种和春大豆翻秋栽培的，生育期更短，可视土壤肥力情况，在出苗后和3片复叶期，每667平方米各追尿素四五公斤。
病虫草害防治化学除草的重点是抓好直播栽培的播后芽前的土壤封闭，每667平方米用90%禾耐斯乳油45毫升对水50公斤喷施于土壤。于开花盛期，用5%抑太保乳油1000倍液～1500倍液均匀喷雾，防治豆荚螟。大豆结荚后常有老鼠危害，可用绿敌鼠钠盐毒饵诱杀。
及时采收当豆粒充分膨大、豆荚鼓大明显时即可采收上市。作蔬菜用的，采其豆荚上市；作休闲食品用的，则去掉叶片，将豆荚连同茎秆一起放在沸水中煮，豆荚煮熟后，扎成小把上市。
